买菜回来,千万别把装菜的塑料袋放进冰箱,否则~

来源: 继康堂药店/bjjkt_2016


买菜回来第一件事是什么?

——直接用提菜回来的塑料袋,包裹蔬菜放进冰箱冷藏?


那你可就做错了!



1、塑料袋可能有毒害 比如致癌物苯并吡,比如塑化剂。


苯并吡:致癌


五颜六色的彩色塑料袋,属于再生塑料袋,使用的着色剂通常含有苯并芘,是一种很强的致癌物质,与食品接触后,可能会转移到食品中,使人慢性中毒。


营养与食品安全硕士阮光锋介绍,苯并芘是多环芳烃的一种。多环芳烃有较强的致癌作用,国际癌症研究机构早已将苯并芘归在致癌物的第一组(已经明确对人类有致癌作用)。


增塑剂:致7种病


增塑剂有什么危害?


增塑剂从塑料袋表面析出,人体通过接触袋中食材将其摄入体内,会对人体健康造成严重的危害,如可导致心血管疾病、癌症等,最恐怖的是有可能造成男童的生殖系统畸形!

而我们早晨购买热油条、热包子时,如果商家用了不合格塑料袋,其中的增塑剂会因温度升高而析出更多!危害更大!


邻苯二甲酸盐:增加患糖风险


瑞典乌普萨拉大学的林德教授一项研究发现,在塑料制品中常见的一种名为邻苯二甲酸盐的化学物质,会破坏胰岛素的产生,可增加老年人患2型糖尿病的风险。


2、湿度太高易变质 将蔬菜置于塑料袋中,蔬菜周围的湿度较高,容易滋生病菌,导致蔬菜变质。中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员张倩表示,如果要用塑料袋,储存时间不宜过长。


3、缺乏通风耗营养 在缺氧情况下,水果和蔬菜会大量消耗其中的营养成分,并且会产生对细胞有毒害作用的乙醛和酒精,因此,贮藏期间一定要注意通风,保证氧气供应。




但用塑料袋也不是没有好处,可以防止水分散失。可是不用塑料袋,那该用什么呢?


冰箱里的冷藏、冷冻食品应使用保鲜膜,而不要用普通的塑料袋代替。


保鲜膜的特殊工艺和原料具备良好的透气和保鲜性能,普通塑料袋达不到保鲜的目的。


南京市中西医结合医院食疗营养门诊副主任中医师王东旭建议:


根茎类蔬菜相对更易保存,但最好能带泥储放,置于阴凉通风处即可。


白萝卜或大头菜冷藏前须先将菜叶切除,然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,约可保存7~10天。


青椒若直接冷藏会慢慢软掉,最好用密封保鲜袋保存。


番茄需蒂头朝下分开放且不要叠放。


如果能买到根部带泥的,可将其埋在花盆土里,或是将带泥长葱用报纸包好,置于室内通风处,可保存3周左右。


腊肉放在20℃以下的环境中,将其挂在通风良好且干燥的地方可保持3~4个月不变质。也可先用温开水将腊肉表面洗净,充分晾干后套上保鲜袋置冰箱中冷藏或冷冻,但存放不要超过3个月。


水果最好垂直竖放,有蒂的一面朝上,减少维生素的损失。水果去皮后,如不能马上吃完,水果表面会变成浅棕色。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中,既可防止氧化又能保持原有色泽,还可使水果清脆香甜。


已开瓶而未喝完的,较经济的保存方法是倒到小瓶中,可再保存1天。存放葡萄酒最好是瓶口稍向下倾斜横着摆放,不但有助于酒渣的沉淀,软木塞也能因受酒液的润泽而保持一定湿度,瓶口就被木塞紧紧塞住。喝剩的酒,还可当料酒用来烧菜,比如烧肉时加入,会使肉嫩而不烂,也容易熟。


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来源:微信公众号【健康时报】(jksb2013)综合

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值班主任:杨小明  本期编辑:贾慧慧