鸡蛋会吃是宝,不会吃却是草!现在还不知道可就亏大了

来源: 北京荣盛堂药店/rstyy15699868889

 

说起鸡蛋我们大家都不陌生,也都很肯定它的营养价值。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生.

一、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

  很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。


二、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

  吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1~2小时内,可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长,尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。


三、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

  每天早晨,做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实,单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。


四、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

  鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:"鸡蛋同兔肉食成泄痢。"那是因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。


五、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

  

 鸡蛋还有很多禁忌,因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如,吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻,患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。


六、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

  鸡蛋富含蛋白质,炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时,切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病,有腹泻症状的,更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多,会加重胃肠负担,相对对药效有影响,特别是脂肪泻。如果是其它炎症,如呼吸系统、泌尿系统等,从西医角度来说是没有多大影响的。


七、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

  有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候,其实你忽略了一点,就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。


      今天,为大家推荐六道鸡蛋的经典做法。


一、鸡蛋灌饼


材料:

      面粉、鸡蛋、热水、凉水、食用油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐

做法:

      1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。

     2、面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。

     3、和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。

     4、面团取出轻轻揉匀。

  5、取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。

  6、对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏   紧。

     7、卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。

  8、锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。

  9、将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。

  10、待两面煎成金黄色即可。

  11、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。  



二、鸡蛋饼 


材料:

            鸡蛋,韭菜末,芝麻,全麦粉,盐。


做法:

       1、鸡蛋放入碗中打散,面粉放入容器中,加入蛋液、盐、芝麻调成稀糊,再加入韭菜末调匀。2、在锅中抹油烧热,倒入面糊平摊开,小火煎至两面金黄色盛出装盘即可。

小贴士:

      韭菜末也可换成葱花,煎后可以卷菜同食。调成稀糊时缓慢搅动,避免面糊中有疙瘩产生哦。



三、剩饭做早餐米饭鸡蛋饼


材料:

      剩饭1碗、鸡蛋1个,葱。


做法:

      1、盐少许加入鸡蛋液中打匀;

      2、隔夜剩饭加葱花拌匀;

      3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。(记得不要蛋液全部倒光);

      4、然后,把饭捏成圆形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右;

      5、取出后,在表面上再刷一层蛋液;

      6、热油锅,开小火煎到两面金黄色,撒上芝麻粒即可啦;

小贴士:

   1、饭成型的话,一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。最好是家里有圆形的模具,可以一次做好多块,饭压出来才好看。我偷懒没有用。2、油要放到差不多是饭的一半深度最好,这样煎不会粘底。



四、早餐香蕉蛋饼


材料:

      鸡蛋3粒,面粉3汤匙,牛奶1汤匙,香蕉2根,巧克力粒随意。


做法:

      1、香蕉去皮切片 。

      2、鸡蛋、面粉和牛奶搅打至顺滑。

      3、预热不粘锅,刷一层薄油,舀一大勺蛋面混和液倒入锅中,摇晃锅子使蛋面混和液延伸。

      4、加入香蕉和巧克力粒,用小火让蛋面混和液均匀受热。

      5、蛋面混和液半凝固状态时,翻另一面,反复翻动,煎至两面金黄即可。

材料:

      大约一个鸡蛋可做一份香蕉蛋饼。



五、厚鸡蛋饼


材料:

     黄油适量,鸡蛋2个,面粉半杯,小葱1根,牛奶小半杯,番茄酱1勺,盐适量,胡椒适量(可不加) 。


做法:

       1、鸡蛋打散,加入葱末、牛奶、面粉、番茄酱、盐和胡椒搅拌均匀(面糊是较稀的那种)

       2、在平底锅上放一小块黄油,把模具放在锅中间,让黄油不要流出模具(我买的就是很简单的圆型模具)

       3、用汤勺舀出鸡蛋糊倒进模具里,大概1厘米厚比较好。小火,加盖,焖一会儿大概一分钟。

       4、晃动模具,发现底部已经成型后则可用刀按着模具边切一圈,然后去除模具,翻面再煎一分钟,用牙签插进入发现里面也是固态就可以起锅了。

小贴士:

      1、番茄酱可以不提前加在蛋糊里,最后挤在蛋饼上也可以。

      2、一定要用小火加盖焖,这样才容易定型,煎的时候不能急。

      3、每煎一个就要重新加一次黄油哦。



六、虾仁鸡蛋饼


材料:

     鸡蛋,圆葱末,胡萝卜丝,黄瓜丝,大虾,奶酪,面粉,少许盐,鸡精,一小匙奶粉 。


做法:

      1、鸡蛋打入碗中,加入适量的温水,搅拌开。

      2、把所有的原调料加在蛋液里,搅拌开备用。

      3、把大虾切碎,热锅中放少许油,小火放入虾肉炒熟。

      5、加入蛋液里,拌匀,锅中加入少许油,下入混合好的蛋液,小火摊成蛋饼即可。

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