济生医药教会你如何挑选好的阿胶？

1、表面光亮。上等的阿胶表面光亮，没有任何气泡和油孔。因为熬制阿胶的过程中要使用豆油，如果工艺不过关的话，会有油孔；熬制的过程中要剔除杂质，所以杂质去除不彻底的话，会产生气泡。上等的阿胶有道工艺，需要对阿胶块进行擦洗，擦后的阿胶块被称为“黑如瑿（yi）漆，光透如琥珀”。

    2、味道纯正。辨别阿胶的优劣，还有很简单的方法，就是闻气味。原来在广东的时候遇到一些中医，他们介绍的分辨阿胶伪劣的办法简单易行：敲一小块下来，放进玻璃杯内，用热水花开，完全融化没有杂质，表面没有泡沫，有浓郁的胶香而没有臭味者为好。也有些办法是敲一小块，放置在放置内最阴暗潮湿的地方，过段时间如果能够融化开，即为好的阿胶。

    3、质硬而脆。好的阿胶在桌面上轻轻一拍就会碎成很多碎块。你在家里实验的时候不要把里面的铝塑撕开，否则一拍就飞到屋里的每个角落里了。好的阿胶夏天不会软化，关于这一点，古人成为：“真胶不作皮臭，夏月亦不湿软”。当然，这一点还要根据你存放的环境而定，一般放置在阴凉干燥之处就不会变软。相反，再好的阿胶放在太阳下曝晒也会变软。