元旦快乐
走亲访友，相互请吃饭，是节假日的一大传统。面对丰盛宴席、可口佳肴，“能否吃饱”早已成为历史。怎样吃得健康，避免“病从口入”，值得所有“吃客”关注。“病从口入”，并不等同于不洁食物吃坏肚子，在充满美食诱惑的今天，各种慢性病的高发大多与吃得不健康密切相关。
一、选择菜系是关键
什么菜更符合现代人的健康标准？选择的关键，在于考虑菜肴的原材料和烹调方式。日本菜和粤菜大多以鱼虾类、藻类、贝壳类为原材料，烹调方式也以煲、蒸、煮、烤等方式为主，口味大多比较清淡，因此更符合健康的要求。
江淮一带的杭州菜、扬州菜和上海本帮菜系中，虽然有些菜是红烧、酱烧，但相对来说，仍以焖、煮、煨、蒸、糟等烹调方式为主，也是不错的选择。而川湘菜系的菜肴大多偏于油腻，麻辣鲜香虽然十分诱人，但为了健康，还是减少选择次数为佳。
二、点菜采取“二八原则”
正确点菜，是外出就餐能否吃得健康的基础。陶晔璇博士建议，点菜时最好采取“二八原则”，即蔬菜和荤菜比例为2:8；重油烹调的菜和比较清淡的菜比例为2:8；肥肉与瘦肉的比例为2:8，这样，既能满足口味偏好，又不失健康营养。
具体来说，冷菜可偏素一点，例如酱萝卜、凉拌青瓜、野菜、木耳、金针菇、糖水南瓜等，都较为清爽可口，不妨多选一些。需要提醒的是，虽然蔬菜色拉的原材料多为蔬菜或水果，但常见的色拉酱多以蛋黄酱、千岛酱等为主，这些酱料都含有较高的能量和脂肪。
热菜方面，一桌菜中最好有鱼、虾、贝壳类或其他海产品类互相搭配，蔬菜和菌菇类不可或缺，肉类则尽可能选择纯瘦肉。烹调方式应选择以白煮、蒸焖、烧烤等方式为主的菜肴，尽可能避免油炸、干锅、川式水煮等烹调方式。例如，白灼虾优于炸虾、虾球或炒虾仁；清蒸鱼、鱼汤、鱼丸汤优于松鼠鱼、油炸鱼，也优于水煮鱼；牛肉煲优于铁板牛肉和牛排；上汤和白灼蔬菜优于清炒蔬菜。
三，饮料不要喝太甜
挑选饮料果汁时，应尽可能选择含糖量少的饮料，例如玉米汁、山药汁、青瓜汁等。为了改善口感，很多果汁里都额外添加了糖分，从健康角度考虑，最好尽量避免甜果汁。在果汁或饮料里适当加点冰，既可改善口感，又有稀释糖分的作用。
如果喝啤酒，不妨也加点冰块。黄酒则最好加热后饮用，这样有助于酒精的发散。一旦饮酒过多，则不妨喝点热茶，热茶有助于发汗，加速酒精的排出。
四，家中多吃粗粮粥
节日里外出就餐的机会增加，而饭店里的菜肴通常又比较油腻，往往以高蛋白高脂肪为主，在家吃饭时就应当尽可能吃得清淡些。在注意色、香、味、形的前提下，要做到荤素、粗细、干稀巧搭配。
如果当天有外出吃饭的安排，那么在家里吃的这一餐，不妨以蔬菜为主，适当搭配一点鱼虾或蛋类，这样既有助于保持全天的营养平衡，又能减少脂肪和总能量的摄入，避免蛋白质摄入量过高给肾脏带来额外的负担。
燕麦、糙米、玉米、红薯等粗粮含有丰富的膳食纤维和B族维生素以及其他一些微量营养素，具有低能量、低脂肪的特点。如果外出聚餐比较频繁，那早餐或夜宵喝一碗杂粮粥，既能养胃，又能去油腻、有助消化和平衡。
五，花生瓜子莫不离嘴
节假日休息在家，难免吃点零食。但节日里的正餐通常已经吃得比较油腻，所以零食就应以具有开胃、消胀、去火等作用的食物为主。陶晔璇博士建议，少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等高热量的零食，酸枣、话梅、山楂片、海苔等则可适度食用。
饮料方面，要少喝或不喝碳酸饮料，尤其是青少年儿童，如果经常把可乐雪碧等当水喝，很容易变成小胖墩。
休息在家，不妨泡杯功夫茶，不仅能陶冶情操，更能消食去腻。很多花茶具有特殊的效果，例如薰衣草茶有安神助眠作用，玫瑰茶有舒缓作用，很适合女性饮用。
“三类病人勿忘‘管住嘴’”
糖尿病人记住“一筷子”原则
家人朋友聚餐时，糖尿病人往往会陷入烦恼。面对美味佳肴，很容易因吃得过多导致血糖升高。其实，在参加宴席时，糖尿病人可以采用自我提问的方式来控制饮食，从而最大程度地避免血糖波动。
首先要问自己，这个菜我是否喜欢吃。如果答案是很一般，可吃可不吃，那么就不要去碰它了，不如把有限的能量用到自己爱吃的菜上面。面对自己爱吃的菜，则可以遵循“一筷子”原则，就是每个菜只夹一筷子，或者一调羹，这样，既尝到了美味，又不会导致进食过量。
同时，还要遵循蔬菜杂粮优先、瘦肉优先的原则。避免进食含糖饮料、肥肉等食物。餐后甜点如布丁、冰淇淋、甜汤之类，最好避免。
肾病患者要吃“对”蛋白质
另一个和营养密切相关的疾病是慢性肾病。慢性肾病患者需要长期控制饮食，限制蛋白质的“量”，同时提高蛋白质的“质”。
所谓限量，是指根据患者的疾病进展程度，控制每天蛋白质的总量。而提高蛋白质的“质”，则需要在总量范围内尽可能减少谷类植物蛋白的比例，增加动物蛋白的比例。控制蛋白质摄入量，并不是意味着不吃或少吃荤菜，恰恰相反，肾病患者每天应有一定量的鸡蛋和瘦肉摄入，以补充优质蛋白。对于肾病患者来说，更重要的是控制非优质蛋白的量，也就是米饭、面条等粮谷类食物的量。
事实上，由于我国居民的膳食结构以粮食为主，每天通过粮谷类食物摄入的蛋白质量很高。因此，陶晔璇博士建议肾病患者，每天的主食中部分应当以麦淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉等）代替普通米饭面食。
痛风患者最忌暴饮暴食
痛风是嘌呤代谢紊乱及尿酸排泄减少所致的一组疾病。痛风的特点是高尿酸血症，表现为反复发作的急性关节炎、痛风石、肾实质损害和尿路结石。痛风患者多伴有肥胖、高血压、糖尿病等，因此必须限制能量的摄入，维持体重。尤其在节假日里不能暴饮暴食，以免体重激增。
痛风病人需要控制嘌呤的摄入量。可以选用牛奶、鸡蛋作为动物性食物的来源。肉禽类食物在烹调时，最好在沸水中煮3分钟以上，去汤后再烹饪食用。平时要坚持控制脂肪的摄取，避免吃肥肉、油腻的食物。新鲜水果和蔬菜中富含维生素，且多为碱性食物，能促进体内尿酸盐的溶解。
痛风患者还要注意多喝水，保持每日的尿量在2000毫升以上，从而帮助尿酸的排泄，并预防肾结石的发生。
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