原来我在济宁跟着公司的厢货车去亳州进货时，中午饮片厂老板一般都会请客吃吃饭，喝喝酒。饭局上最后一道主食必是面，亳州的面上每次去上面都有一撮绿色的植物，鲜嫩欲滴，就像我们家乡的葱花一样起到了画龙点睛的作用，一看上去食欲大增。问老板说是荆芥，他还说这荆芥比较特殊，叶子不能揉、不能捂，吃的时候也不能用刀切，否则会发黑腐烂，一是外观不好二是口感不好。还说一般菜市上卖荆芥都是带茎成把卖，没有一家只卖荆芥叶的。
荆芥和芫荽、薄荷一样具有浓郁的香气，鲜嫩的茎叶可作蔬菜食用。寻坡转涧求荆芥，迈岭登山拜茯苓。本期我为大家介绍的就是荆芥。
早在北宋时期便有荆芥的记载。古都开封在北宋年间堪称中国之中心，世界之枢纽。当时，高官商贾、赶考举人、送礼跑官各色人等齐聚开封，民以食为天，小吃就很发达，荆芥在当时非常流行。大盘的凉拌荆芥唯有京城开封才能吃到，因此又被冠以“京芥”之名。
荆芥《本经》名假苏，以其辛香如苏也，处处有之，本系野生，今多栽种，二月布子生苗，辛香可茹，方茎细叶，淡黄绿色，八月开小花，作穗成房，如紫苏。房内有细子黄赤色，今采者，凡茎叶穗子一概收用。
荆芥为唇形科植物荆芥的全草。夏秋二季花开穗绿时割取地上部分，晒干。亦有先单独摘取花穗，再割取茎枝，分别晒干，前者称"荆芥穗"，后者称"荆芥"。
荆芥入口咀嚼有股特殊的气味，略清香，夏日颇醒脑，鲜用是佐餐佳品。荆芥是正名，它的别名是假苏，然而在古代事实却是相反的，假苏是正名荆芥反而是别称。李时珍有记载“假苏一名荆芥，叶似落藜而细，蜀中生啖之。普乃东汉末人，去《别录》时未远，其言当不谬，故唐人苏恭祖其说。而陈士良、苏颂复启为两物之疑，亦臆说尔。曰苏、曰姜、曰芥，皆因气味辛香如苏、如姜、如芥也。”也就是这三种名称假苏、姜芥、荆芥的由来就是据辛香之气味而定。
六月莲灿，七月兰浆，八月诗禅，九月浮槎，时节不一样，云儿不一样，同样中药的采收也是这样。中药的采收是比较讲究时节的，必须依时而动。三月茵陈四月蒿，五月砍来当柴烧。春秋挖根夏采草，浆果初熟花含苞。这些都是老药工出口就来的经验，挥发油是许多中药材中发挥治疗作用的有效成分，如果药材味道变淡药效就会降低。加热、煎煮时间过长会加速挥发油的散失，因此薄荷、荆芥、藿香、紫苏等含挥发油较多的药材应该在夏秋之季采收，二是应放在离热源较远的地方。
荆芥辛苦而温，芳香而散，入肝肺二经，疏风邪清头目，风寒初客于表者可用以解散之。邪风袭于血分者可散可疏，浮热客于上部者能清利。其入肝经气分，兼行血分。其性升浮能发汗，风在皮里膜外，荆芥主之，非防风能入骨肉也。
穗在于巅，故善升发，芳香之气更重，用穗则更可上升。荆芥散血中之风，为产后血运第一要药。无论风寒风热感冒用之均有良效，为通治感冒之良药。荆芥善祛风为皮科之良药。其辛温芳化芳以化浊，为醒脾开胃之佳药。荆芥本为疏风圣品，风以胜湿，为关节红肿疼痛之热痹必用要药。
颜面神经麻痹之面部皮肌跳痛、麻痹者总属于阳明经，因阳明之脉上行于面也。古云：“荆芥为阳明行经之药。凡头面诸疾属阳明经络受病者，用荆芥自能行诸药直达病所”。 所以此类疾病加入荆芥每收良效。
荆芥治血宜炒黑用，凡血药用山栀、干姜、地榆、棕榈、五灵脂等，皆应炒黑者，以黑胜红也。炒黑又宜于营分，力可达肝而及肺，入血分故又能宣血中之风，凡产后疡溃血虚感风之证最宜。
辛香解散之品，阴虚无表邪者忌之。反鱼蟹、河豚、驴肉。
大家都知道中成药vc银翘片，我们的方剂中有银翘散，组方为连翘、银花各15g，苦桔梗、薄荷、牛蒡子各6g，竹叶、荆芥穗各4g，生甘草、淡豆豉各5g。其功能为辛凉解表，清热解毒。但辛凉之中却有荆芥穗师辛温之品，难道寒和热不矛盾？这是因为辛温药的发散解表的力量强于辛凉药。寒主凝滞，所以辛凉药虽味辛，但其性凉决定了开毛窍之力弱于辛温药。所以荆芥穗开毛窍使邪有出路。叶天士有云“在卫者，汗之可也。”当温热之邪在卫分时，微微发汗即可，可用荆芥穗，少佐辛温发散之品并非姑息热邪，而是助辛凉之品以驱邪外出。所以银翘散的智慧在于少佐荆芥穗以图阴药阳药互相制约互相化生。大家知道中药组方在于兼顾左右，中国人讲究和谐，阴中有阳阳中有阴，是一种包容的哲学态度。而西方人则讲究对抗哲学，阴就是阴阳就是阳，其实世界并非是直的，没有绝对的热和冷，没有绝对的是与非，阴阳者，天地之道也。尤其中医大夫必须凡事遵守阴阳之道，互根互用，对立统一，方能生化无穷，何来医患如此之矛盾！
荆芥:拣净杂质，用水略泡，捞出切段。
荆芥炭:取切段的荆芥置锅内，用武火炒至焦黑色，存性，少喷清水，取出晒干（荆芥穗炭方法同）。荆芥炒炭用能入血止血为止血要药，可用于肠风便血、吐血、崩中、胎漏等多种出血证候。
荆芥鉴别要点如下：茎方形，四面有纵沟，表面淡紫红色，被有短柔毛。质轻脆易折断，断面中心有白色疏松的髓。叶多皱缩卷曲破碎不全。以浅紫色、茎细、气香者佳。
荆芥穗鉴别要点如下：为穗状轮伞花序，呈绿色圆柱形，长7～10厘米；花冠多已脱落只留绿色的萼筒，内有4个棕黑色的小坚果。气芳香，味微涩而辛凉。以穗多而密者为佳。
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