西洋参是常见的一种参，还可以称作花旗参、西洋人参、广东人参、西参、洋参。它性凉、味甘、微苦。是补气养阴的良药。
西洋参具有补气养阴、清热生津的功效。可以用于调理气虚阳亏、内热、咳喘痰血、咽干口燥、虚热烦倦、消渴之症。海能够起到抗疲劳、抗氧化、抑制血小板、降低血液凝固的作用。另外，对于糖尿病患者还能起到调节血糖的效果。
在我们购选西洋参的时候，可以了解一些关于它的知识。西洋参是人参的一种，原产于美国北部到加拿大南部一带。通常分为花旗参盒加拿大参，虽然同为西洋参，但是受到气候的影响，花旗参的参面横纹要比加拿大参更为明显。有效成分也更高。服用的方法通常为与食材炖煮，也可以切片含化或者碾成粉冲服。
【选购宜忌】
建议选购条匀、质硬、体轻、表面横纹紧密、气味清香、味道浓郁者。野生为上品，而栽培次之。
【食用宜忌】
【宜】适用于气阴虚而有火症状；多用于肺热燥咳、四肢倦怠、烦躁易怒，热病后上印津液亏损等人群。
【忌】
1、不适合畏寒、肢体发冷、腹泻、胃内寒湿、舌苔厚重等阳虚体质者食用。
2、食用后不要马上饮茶，这样会破坏西洋参重的有效成分、必须在服用西洋参2-3日后才能喝茶。
3、不要吃萝卜。
【贮藏】
【宜】防御阴凉干燥处，密封、防蛀
【忌】不要跟藜芦放在一起。