最适合秋天的素食17宝! 收藏起来照着吃

来源: 鲁北医药/lubeiyiyao

俗话说:“一夏无病三分虚”,入秋后人体进入疲劳期,容易出现浑身乏力的情况,也就是“秋乏”,这时身体容易出现小毛病。如果秋后经常吃这17种食物,可以杜绝秋后小毛病的出现。

花 生

秋季果实丰收,这其中,最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。

1. 营养价值高

“常吃花生能养生”,花生仁中含蛋白质高达26%左右,相当于小麦的两倍,且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%,其中不饱和脂肪酸占80%以上。

2. 药用价值高

中医认为,花生性平,味甘,入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。

最佳吃法:连壳煮。

新鲜花生最好连壳煮着吃,煮熟后的花生不仅容易消化吸收,而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。古籍认为,花生补中益气,盐水煮食养肺。

最好搭配:红枣。

搭配红枣,能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效,对女性尤为有益。

 梨 

梨因鲜嫩多汁,含有85%的水分,酸甜适口,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,被称为“天然矿泉水”,自古就被尊为“百果之宗”。

缓解秋燥

秋季空气干燥,水分较少,若能每天坚持食用一定量的梨,能缓解秋燥,生津润肺。

不同种类的梨寒性程度也不完全一样,如我们常吃的天津鸭梨、香梨和贡梨寒性差不多,而皮粗的沙梨和进口的啤梨,则寒性更大一些。

最佳吃法:梨的不同食用方法可以产生不同的功效,生梨和熟梨的功效就不一样。

吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;

将梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用,对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效,同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。

百合粥

1. 润肺止咳

秋季由于气候干燥,空气中缺乏水分的滋润,人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥,甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳,清心安神等功效,成为秋季食用之上品。

2. 抑制癌细胞

百合味甘微苦,性平。其营养成分丰富,有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱,对抑制癌细胞增生有一定的疗效。

最佳吃法:煮粥。

百合食用的方法很多,可当菜肴吃,如西芹炒百合,这些都称得上是美味佳肴;也可煮粥吃,如百合与糯米制成百合粥,放上一点冰糖,不仅可口,而且安神,有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹,可补益安神。

最好搭配:杏仁。

杏仁有润肺止咳,清心安神的功效,搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。

香 菇

香菇有“蔬中之王”之称,是秋后滋养身体必不可少的第一法宝。

1. 改善秋后乏力

香菇含有丰富的维生素B和D、铁钾含量更为丰富,对秋后人体出现的少气乏力,精神不振有非常好的改善。

2. 提高抗病力

秋季天气逐渐转凉,人容易出现感冒咳嗽等,香菇含有大量不饱和脂肪酸,能有效增强抵抗力预防秋季感冒。

3. 防癌抗癌

香菇含有很高的抗氧化剂,有效抵御巨噬细胞和癌细胞的生长,对于亚健康人群来说,平时吃点香菇比啥都强。

最佳吃法:干香菇炖烫,鲜香菇炒菜。

干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖着吃。而鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好。

黑芝麻

许多名贵保健品会含黑芝麻成分,主要是由于黑芝麻的保健作用非常强大,所以在秋季养生中也必不可少。

1. 消除秋季常见炎症

黑芝麻的灭菌功能是许多食物无法比拟的,尤其针对秋季常见的粘膜炎症,呼吸道炎症恢复更有突出作用。

2. 补钙圣品

秋季钙流失比较快,所以人体需要尽快补充钙含量,相对牛奶和鸡蛋,黑芝麻的钙含量却远高于他们,黑芝麻的钙含量是牛奶的4倍、鸡蛋的6倍。

最佳吃法:磨碎吃。

芝麻压碎后不仅有股迷人的香气,更有助於人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌,涂在面包上或放入沙拉酱裏,就能得到芝麻百分之百的好处。

山 药

秋季最佳的进补食物是山药,不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。他的益气补虚功效特别适合这个季节食用。

1. 除湿止泻

秋季天气变凉,容易着凉,拉肚子。山药可以减少肠道内的水份,起到利湿止泻的作用。

2. 润肺止咳

秋季天寒也是咳嗽高发期,常吃山药可改善肺气,滋养润燥,对咳嗽以及肺病引起发烧患者都有很好的作用。

3. 美白祛斑

山药也是不可多得的美容圣品,面部色斑的朋友可常吃。

最佳吃法:蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃,营养损失最小。

最好搭配:枸杞。

如果不单独吃山药,可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果。

海 带

被称为“海上之蔬”,“含碘冠军”美称的海带,深受众人的喜爱。海带含丰富的碳水化合物和维生素C,营养价值极为丰富,非常适合在短时间内补足身体营养,秋后尤为适宜。

1. 预防秋季缺碘

秋季人体碘流失很快,常吃海带可做到及时补充。碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺碘,会引发甲状腺机能减退症。

2. 利尿消肿

海带中还含有大量的甘露醇,具有利尿消肿的作用,可改善肾功能衰竭、中毒等症状。

3. 防癌抗癌

海带对体内部分肿瘤有明显的抑制作用,并且对还未显现的肿瘤也有消除隐患的作用,平时适当吃一下,胜过很多名贵保健品。

最佳吃法:做汤。

食用前,先洗净再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。

莲 藕

民间早有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。秋令时节,正是鲜藕应市之时。

1. 益气补血

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

2. 通便润肠

鲜藕的蛋白质和各种维生素含量很丰富,所含有的丰富膳食纤维,能润肠通便,促使体内有害物质排出。

3. 清热祛痘

莲藕与花生一起食用,能清热败火,改善面部痘痘。

最佳吃法:做汤或凉拌。

七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。

最好搭配:黑白木耳。

搭配银耳可以滋补肺阴,搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

栗 子

栗子不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

1. 延年益寿

栗子中所含的丰富的脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等病症,是延年益寿的滋补佳品。

2. 缓解溃疡

如果孩子患有小儿口舌生疮、大人患有口腔溃疡等毛病,那么适量的生吃一些板栗能够起到很好的缓解作用。

3. 紧致去皱

把栗子薄皮捣散后和蜂蜜调和,涂在脸上,能改善皱纹。

最佳吃法:糖炒栗子,糯、香、甜,味美可口。

最好搭配:糯米、粳米。

把栗肉碾细,与糯米一起煮粥,清香味鲜,同时也是上等的药膳;栗子与粳米一起健运脾胃,增进食欲,又能补肾强筋骨,尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳,腰膝酸软无力者服食。

冬 瓜

1. 消肿利湿

调节免疫,保护肾功能的作用。对肾病水肿和心脏病水肿有很好的改善,冬瓜煮汤可治慢性肾炎。

2. 防癌抗癌

冬瓜含有丰富的防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动,使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

3. 润肤美容

冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积,具有良好的润肤美容功效。

最佳吃法:冬瓜汤。

冬瓜汤美容养颜,营养价值丰富。口味清新、价廉物美,简单易做,是百姓日常食用的一种汤羹,可配米饭、包子等食用。

芹 菜

1. 平肝降压

芹菜含酸性降压成分,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,有抑制降压作用。

2. 促进钙吸收

由于芹菜富含矿物质,所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女,更宜多吃芹菜。

3. 皮肤瘙痒

经常吃些芹菜有助于清热解毒、缓解皮肤瘙痒。

最佳吃法:凉拌。

将芹菜叶洗净焯水,捞出后轻轻挤干水分,用刀切碎。将豆腐干切成5—6毫米的小丁,与芹菜叶一同放入盆内,放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖,拌匀即可。此菜色泽碧绿,清爽适口。

丝 瓜

1. 抗坏血病

丝瓜中含丰富的维生素C,每百克中就含8毫克,对抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症有很好的改善作用;

2. 健脑美容

由于丝瓜中维生素B等含量很高,有利于小儿大脑发育;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱;

3. 舒敏镇定

将新鲜丝瓜去皮与蜂蜜混匀,涂在脸上10-15分钟,可舒缓敏感肌肤。

最佳吃法:做汤。

丝瓜汤中多种维生素存在,维生素B和维生素C的含量都很高,这两种维生素都可能直接被皮肤细胞所吸收,能防止皮肤老化和美白肌肤;另外丝瓜汤还能滋补大脑,加快大脑发育和脑细胞再生,这是它所含多种维生素共同努力的结果。

土 豆

1. 改善情绪

土豆含有的矿物质和营养元素,直接能作用于人体神经系统,让人产生积极的情绪,减少负面情绪的出现。

2. 宽肠通便

土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,防止便秘,预防肠道疾病的发生,便秘的人和老年人平时可以多吃。

3. 吸附面部黑头

土豆贴于面部有一定的美容、改善黑头作用。

最佳吃法:蒸土豆。

带皮蒸土豆是最理想的烹调方式,对营养影响很小,还能保留天然清香。研究显示,土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上,而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失,还会使其中的淀粉颗粒充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,不会给胃肠带来负担。

白萝卜

1. 咳嗽痰多

咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音,可以捣汁与姜汁同服,效果奇佳;

2. 抗癌防癌

萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用;

3. 脚气灰甲

萝卜煮水后泡脚,可以改善脚部问题。

最佳吃法:白菜萝卜汤。

萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物,促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜,其富含的酶可以起到促进消化的作用。在菜肴比较丰盛的情况下,可以做一个白菜萝卜汤,不但味道鲜美,还可以加速消化,养胃暖身。

莴 笋

1. 缺铁贫血

秋季人体新陈代谢逐渐降低,容易出现贫血。莴笋中含有丰富的铁元素,铁元素在有机酸和酶的作用下,很容易被人体吸收,可防治缺铁性贫血。

2. 增进食欲

莴笋味道清新略带苦味,可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进消化器官的蠕动。常吃点凉拌莴笋能开胃、增进食欲。

3. 保护心脑

莴笋中钾离子含量丰富,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病患者很有帮助,常吃还有利尿、降血压及预防心律紊乱的作用。

最佳吃法:凉拌莴笋。

能开胃、增进食欲,含有多种维生素和矿物质外,可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能活动。能促进肠壁蠕动,通利消化道,很适宜便秘患者常吃。由于莴笋中钾的含量大大高于钠的含量,有利于体内的水电解质平衡,而莴笋所含的少量碘元素,常吃对孩子心智和体格发育、情绪调节都非常有益。

芋 头

1. 解毒防癌

芋头中的粘液蛋白在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,对人体的癌毒有抑制作用。

2. 增强免疫

能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助作用。

3. 乌发去屑

芋头为碱性食品,协调人体的酸碱平衡,达到乌黑头发,抑制头屑的作用。

最佳吃法:烹煮芋头。

芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头经过炖煮后会使汤汁变得更浓,且芋头容易吸收其他食材的汤汁。

胡萝卜

1. 提高免疫力

胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫力,另外胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

2. 降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分能增加动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成。

3. 祛湿排毒

体内湿气重一般表现为头发易出油、排便粘稠且多便、耳内湿。体内湿气过重的朋友可以多吃胡萝卜,让皮肤细腻,恢复皮肤光泽。

最佳吃法:炒着吃。

胡萝卜用油炒着吃,也可促进人体对β-胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥,胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口,还能滋养肌肤。