有一种蔬菜，被称为营养最为丰富的蔬菜之一
在日本，它被尊称为“人参”，人人争食
在中国，它更是餐桌上屡见不鲜的好食物
没错，它就是胡萝卜
胡萝卜的种类可依据根形、根色、用途、生长期长短及栽培等情况分类。按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多也是大家最常见的的是红、黄两种。
这种黄色的胡萝卜会比较少见
红色的为主，偶尔买些黄色的配色。红色胡萝卜的营养稍微高一些。
独特功效
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益肝明目：胡萝卜素50%能转变成维生素A，有补肝明目的作用。
利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动。
健脾：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖。
增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强免疫功能。
改善贫血：胡萝卜素有造血功能，胡萝卜还富含钾元素。
促进骨骼增长：胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质。
怎么选
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选择胡萝卜时，不要选择顶端部位发青、褐色或黑色的，而要以粗壮、厚实，表皮没有枯萎，外观有亮泽者为佳。
怎么保存
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1. 胡萝卜很耐放，可以放在阴凉处保存，但新鲜度会流失，最好的保存法是先用纸巾将表面水分擦干，再用保鲜膜包起恶来，放入保鲜盒，置于冷藏室。
2. 若空间不足或想方便做菜时取用，可先将胡萝卜切块，放入冷冻室保存，用多少拿多少，不仅方便，保鲜效果也佳。
【原料】：猪肉300克，鸡蛋5个，胡萝卜1根，姜两片，酱油一勺，盐一勺，香油半勺，橄榄油，香葱适量。
【步骤】：
1. 猪肉洗净剁馅，胡萝卜、香葱、姜切末，放在一起。
2. 肉馅逐次加水搅拌均匀，一次不要加水太多，让水吃到肉里，再加盐、酱油、橄榄油、香油，顺一个方向搅打上劲儿。
3. 鸡蛋打入碗中，加一点盐搅匀。平底不粘锅小火加热，加一点油。倒入蛋液，离火转锅，让蛋液均匀铺满锅底，放火上。小火煎蛋饼，一面凝固后翻面，两面定型后取出。
4. 蛋饼放案板上，把馅料铺平铺满，注意边沿不要粘到。
5. 将蛋饼卷起，卷得紧密一些。卷好后入蒸锅隔水蒸，水开上汽后，15分钟左右即可。
6. 切片关火后取出，晾一下后食用。
温馨提示：胡萝卜鲜肉卷很适合小孩食用，如果大人喜欢辣椒的可以加入辣椒切碎在在肉馅里。
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