每年的十一月，是鲜人参出土的时候，也是食用人参最为滋补的时候。人参总皂甙又是人参提取物的主要成分，可使皮肤光滑、柔软有弹性，延缓衰老，抑制黑色素的产生。
常服人参药膳，可以提高免疫功能，增强抗病能力，延缓机体衰老;可以预防和治疗贫血、糖尿病、冠心病、心律失常、神经衰弱、癌症等多种疾病。
>人参鸡汤：(人参1支,乌骨鸡1只,可加入枸杞10粒,玉竹10g等材料)。
做法:鸡宰杀后去毛及内脏,冲洗干净,下入沸水锅内,氽去血水,再放入砂锅内,加入适量的水,放入人参、玉竹、枸杞,加上姜片、葱适量,烧开后用文火炖至鸡肉熟烂即可食用,一般2个小时左右,加入盐即可食用。
>人参水饺：(饺皮若干、人参1支、猪肉300g、香油、酱油等作料,毎个饺子按2g新鲜人参配比)。
做法:将猪肉用清水洗净,剁成茸,加食盐、酱油、胡淑粉、生姜末拌匀,加适量水搅拌成糊状,再放入葱花、人参末、香油,拌匀成馅,包成饺子,下锅煮熟即可食用。
>人参枸杞粥：(单人用:人参20g,枸杞15g,红枣5枚,粳米100g,红糖适量)。
做法:先将人参、枸杞子、红枣煎水取汁,再与大米放入锅内煮,至粥熟时加入红糖,溶化调匀即可。
>人参泡蜜：(人参50g、蜂蜜300g)。
做法:将人参切为薄片,按照一层蜂蜜一层参片的方式叠放在盘子里,3-5分钟后待人参充分吸收蜂蜜后即可食用!
>人参酒：(人参3-5支,可以根据需求加入枸杞、杜仲、龙眼肉、巴戟天等补肾、助眠药材)。
做法:将人参洗净用吸水纸和吹风机将水吹干,将准备好的人参和其他药材放置破璃罐中,按3斤白酒配人参100g的比例泡酒。泡15天后既可以服用!日服5ml!