冬季气候天寒地燥，木耳中含有丰富的多糖成分，能够起到润躁防干、预防感冒的作用。尤其对于爱美的女士而言，还可以起到润肤美白的作用。并且，冬季好多人容易便秘，多吃一些木耳也可以起到促进排泄，预防便秘的作用。
木耳有“素中之荤”的美誉，不仅可以养颜益寿，对老年人身体也非常好，既能提高免疫力，又对高血压患者有一定的帮助。
阿司匹林，是心脑血管疾病患者常用药物。而黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
黑木耳对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益，有“食物中的阿司匹林”之美誉。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利大便中有毒物质排出；也有利于胆结石、肾结石等内源性异物的化解功能。
对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
黑木耳含有丰富的蛋白质，维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品。最重要的是含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
近两年，已发生数起因食用长时间泡发黑木耳，导致中毒的事件。
其实，干木耳本身无毒。如果室内温度在20℃以上，当发泡时间超过8小时，变质木耳产生的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，产生有害物质，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。
人食用后，会引起呕吐、腹泻、脏器衰竭等急性中毒症状，所以木耳千万不要泡太久！
并且，黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
食材：
黑木耳10克、红枣10枚
做法：
1、将黑木耳用冷水泡开，洗净；红枣去核待用。
2、锅内加水适量，放入黑木耳和红枣，煮30分钟即可。
功效：
黑木耳和红枣一并熬汤，可健脾。长期喝，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。
注意：
1、黑木耳为补品，药力平缓，故只宜用于轻症缓症或亚健康者的日常保健。若遇重症急症，当需配伍他药或作为治疗辅助品。
2、黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便稀烂者忌用；对本品及与其相类似真菌过敏者，均忌服。
原料：
木耳（干）20克、黄花菜（干）80克、盐3克、味精2克、葱花10克、湿淀粉15克、素鲜汤100克
制作：
1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。
2、葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。
功效：
木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。
黄花菜（干的），也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。
怀孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。
在寒冬来临之际，不妨吃上一盘营养又美味的木耳，来迎接它吧！