除夕节，潮汕人的一天

除夕自古就有通宵不眠、守岁、贴门神、贴春联、贴年画、挂灯笼等习俗，流传至今，经久不息。农历一年的最后一天叫“岁除”，那天晚上叫“除夕”，潮汕人将这一晚俗称过年夜。潮汕除夕主题是除旧布新，团圆喜庆，主要习俗活动有祭祖、贴春联、围炉、送压岁钱、守岁、辞岁等。

古时，祭祖这种礼俗很盛。因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异。潮汕人至今仍保留着祭祖的风俗，有的到宗祠拜祖，而大多在家中将祖先牌位依次摆在正厅，陈列供品，然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜。

祭过祖先后，男人们便动手把大门、厅门、房门的旧对联都撕下来，贴上新春联，家中门户，焕然一新。春联，潮汕俗称门符。贴在门框两边的，叫对联；贴在门框顶的，是横披；贴在两个门扇上的，称作门目。

在潮汕春联中，常可见到单扇门儿或神龛上贴着斗大的一个“春”字。“春”字有两层意义：一是表示春回大地，万象更新，一派生机；二是巧借“春”与“存”潮音的相谐，表示年年有余的良好愿望。

祭过祖，贴了春联，家家户户便开始着手准备年夜饭了，而小孩子们也早早穿上新衣，期待着跨年。

潮汕人都将除夕吃年夜饭称为围炉或守岁。清光绪《潮阳县志》里说：“除夕放爆竹，家人团坐而食，谓之围炉。”也就是说，围炉指的是家人团坐而食。

潮汕人的年夜饭一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。

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