作者：武艳
立春是二十四节气的第一个，它不止代表春天的开始，还象征了希望和生机。今年立春是正月初七，又称为人日。立春逢人日，并不少见，历史上留下了大量的诗篇。我最喜欢的是这一首。
人日立春
〔唐〕 卢仝
春度春归无限春，
今朝方始觉成人。
从今克己应犹及，
愿与梅花俱自新。
立春节气，民间有咬春之风俗。可以咬萝卜、咬春卷、吃春饼春菜。
立春之后天气渐暖，南方春耕即将开始。大家要慢慢地减少衣物，防止感冒。医圣张仲景说："当春之时，其饮食之味，宜减酸增甘，饮食不可废之一日，以养脾气。"故春季饮食宜甘甜少酸。暖和的天，我们要外出走走，让冬天收藏的阳气逐渐向外发散，以应春天阳气生发的天时。
今年立春恰逢人日，"人日"作为古老的节日之一，早在汉代以前就已出现。传说女蜗初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。人日这天本是全家人相聚的重要日子，讲究"人齐和吉利"，可惜大家大多要上班，团聚不容易。人日各地也有其独特的风俗，下面几个比较知名。
捞鱼生，是南洋一带的汉族民间风俗。多人围桌坐满，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到："捞啊！捞啊！发啊！发啊！"，而且要越捞越高，以示步步高升。
《辽史·礼志六》中有："人日，……俗煎饼食于庭中，谓之薰天。"在庭院中煎饼而食，叫作"薰天"，估计就是薰走不好的运气的意思。
农历正月初七，成都市民会一大早就出家门，或携妻将子，或呼朋引伴，乐滋滋地前往西郊杜甫草堂，参加一年一度的传统民俗－－人日游草堂活动。
旧俗在外的游子在年前回家，过了人日节才能远走他方。人日节下午一般吃长面，也叫拉魂面。意即过年时人都走东串西，心都野了，人日一过该准备春耕生产了。故而吃拉魂面，把心收回来，准备春耕生产。
做法：猪肝切薄片，粉肠切段，瘦肉切片，姜切丝，葱和香菜切末，珍珠米洗净备用。把水烧开，倒入珍珠米，大火煮开转小火熬25分钟，再放入粉肠、猪心、姜丝、猪肝和瘦肉一同熬制。
最后调味兑入香菜和葱花即可。
由于各地物产不同，"七宝羹"所用的果菜不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中，芹菜("芹"谐音"勤"，指勤劳)、蒜(谐音"算"，指精打细算)、葱(谐音"聪"，指聪慧)、芫荽(香菜，"芫"谐音"缘"，指缘分)、韭菜("韭"谐"久"，指长长久久)、生菜(谐音"生财"，亦指生生猛猛)。
孔子说"不时，不食"，意思是，不是这个季节的(东西)就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要"食岁谷"，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春菜有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。
韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。春菠"根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋、小葱蘸酱、煎饼卷大葱，都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。
春主生发，大家心情要开朗乐观，戒暴怒，更忌忧郁伤感；同时要充分利用春季大自然"发陈"之时，借春之阳气上升、人体新陈代谢旺盛之机，通过适当的调摄，使体内的阳气得以宣达，更好地完成一年的工作学习！
人日是我们每个人的生日，祝大家生日快乐！
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