初七为什么要吃变“后生”的七样羹呢？

典故解析

相传，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被贬江南。正月初七这天，他来到榕江边一个偏僻荒野，顿觉头晕眼花，饥饿难忍，只好就地采摘了几样野菜，煮成杂菜汤聊以充饥，刚吃完，顿觉眼睛明亮，浑身有了力气，后来该官员复职高升，忆起当年在江南尝过的救命野菜共有七种，于是让家人每年正月初七务必随便取七样不同的蔬菜，煮成“七样羹”而食。时人争相仿效，食“七样羹”，以其寄托对新的一年的祈望，陈陈相因，“七样羹”食俗沿袭至今。

又有另一说法：潮汕某村有一户贫苦人家，父子俩相依为命，艰苦度日，根本没有春节可言。后来，儿子正月初七这一天过番，一去便没有音讯。于是在每年的正月初七，不管有没有可吃的，都要摆上两副碗筷。有一年这老汉在路上随便捡回几样残菜叶，放在锅里煮熟，照例摆上两副碗筷。正要举筷之时，忽然报说儿子采了“回头批”(即平安信)，并寄来一笔银子。此后这家人发了财。潮汕人是信“兴”不信“衰”的，于是就更热衷食七样羹了，以示兴旺发达。