“汤泛冰瓷一坐春。长松林下得灵根。吉祥老子亲拈出，个个教成百岁人。灯焰焰，酒醺醺。壑源曾未破醒魂。与君更把长生碗，聊为清歌驻白云。”此首《鹧鸪天》为宋代文学家黄庭坚所作，是一首赞美茯苓的词，从中可见当时人们对茯苓的推崇与喜爱，其作为延年益寿的保健药品在当时已十分盛行。茯苓做药用的记载最早见于《神农本草经》，“久服安魂，养神不饥，延年。”南朝齐梁时期的养生家、医学家陶弘景辞官归隐时，梁武帝即令“每月赠给茯苓五斤，白蜜二斤，以供服饵。”陶弘景亦称其为“养神而改灵，和魂而炼魄”的仙药。到了清代，茯苓更是养生的要药，在慈禧太后养生补益药中，茯苓是使用频率最高的一味。她常让御膳房做茯苓饼赏赐大臣。茯苓饼越做越精细，成为宫廷名点，后流入民间，成为北京特产，它清香可口，祛病延年。
茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于松科植物赤松或马尾松等树的根上。茯苓性平和，味甘淡。具有利水渗湿、健脾宁心的功效。临床用于治疗水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。古人把茯苓叫作“四时神药”，因为它不分四季，和其他药物配伍之后，不管寒、温、风、湿各种疾病，都能发挥其独特功效。
现代医学研究发现，茯苓含蛋白质、卵磷脂、胆碱、茯苓多糖等有效成分，能够增强机体组织的生理活性，促进人体免疫系统功能，诱生和促诱生干扰素和白细胞调节素，间接抗病毒、抗肿瘤，减轻放疗与化疗的副作用，且能够保肝降酶，延缓衰老，美容养颜。茯苓所含的卵磷脂和胆碱，能增强和改善大脑功能。其所含的茯苓素利尿功效较佳，有助于降血糖和减肥。
茯苓呈类球形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，大小不一。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明显的皱缩纹理。体重，质坚实，断面颗粒性，有的具裂隙，外层淡棕色，内部白色，少数淡红色，有的中间抱有松根。无臭，味淡，嚼之粘牙。
伪品茯苓多为加工伪造，外形上和真品十分相似，有的用面粉加少量茯苓粉和匀晾干，切成方形茯苓丁，仔细观察，可见表面色泽略有不均匀，闻之气微，入口尝略有甜味，无粘牙感。放在锅里边煮边泡，假茯苓很快就散开，化掉。
正品茯苓较伪品茯苓断面更加细腻，嚼之味淡，粘牙。放在锅里边煮边泡，真茯苓形状不变。
茯神
茯苓寄生在腐烂了的松树根上，有的松树根从茯苓的中心穿过，这样的茯苓就叫做抱木而生，中心包有树根的部分被称作“茯神”。具有宁心安神的功效。适用于心悸怔忡、失眠健忘等症。
茯苓皮
茯苓外面有一层灰褐色的部分，被称为茯苓皮，专能行水，可以治疗水肿肤胀，也就是皮肤水肿。这一点，很符合中医取象比类的思维方式，正如《本草备要》所言“以皮行皮之义”。
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