【涨姿势】北方元宵 PK 南方汤圆,到底怎么吃不胖

来源: 丰瑞医药/fengruiyiyao



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过完正月十五,才算过完年。


按照地方传统,基本上是南方吃汤圆、北方吃元宵。


然而,汤圆不等于元宵,它们是有很大差别的,你知道吗?



简单地说,汤圆是「包」出来的,元宵是「摇滚」着出来的。


汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水,和成粉团,然后把各种馅心包进去;元宵是要先做好固体的馅儿切成小块儿,蘸上水,然后在放满生糯米粉的筛漏上摇,等馅儿全滚上粉滚成圆球。



汤圆馅儿的水分高、软;元宵馅儿要干,不然不好「摇滚」成型。


汤圆馅儿可咸可甜、可荤可素,除了最为传统的黑芝麻、豆沙,市面上有很多水果的、鲜花的、粗杂粮的,当然还有挑起「咸甜之争」民族矛盾的梅菜烧肉、香菇鲜肉馅儿。


元宵相对单一都是传统甜口的,渐渐的也多了各种新口味。



汤圆、元宵多是煮着吃,也有炒着、炸着吃的。


汤圆煮熟需要的时间短些,大概 3~5 分钟浮起来就好;元宵煮熟需要的时间长些,煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤。



速冻汤圆全国各地全年都能买到。南方有些地区会在春节、冬至时吃。元宵稍多放几天或者冷冻后,就容易开裂,所以通常都只有北方能够现场制作、当日售卖,更像过节有气氛。


言归正传啊,很多朋友关心的才不是你到底叫汤圆还是叫元宵,而是到底吃哪个更好、不长胖!



首先,咸口的汤圆是优先选择


当然,如果能够接受的话除了含钠太高之外,鲜肉汤圆是所有口味中碳水化合物最少、蛋白含量最好的的,甚至脂肪含量还比甜口的略低。汤中煮点绿叶蔬菜、虾皮、香菇,都是不错的选择。


其次,选择传统黑芝麻、豆沙、花生、五仁馅儿的


吃到的还算是比较实在的坚果、杂豆。甜汤圆尽量少用或不用糖水煮;尽量少吃炸汤圆、炒汤圆,减少油脂摄入和不消化。


然后,可以尝试紫薯、紫米、南瓜这类口味。


但是,它们并不像包装广告宣传上的「低热量」、「健康」、「有营养」,毕竟粗、杂粮食材的添加量很有限。有些「木糖醇」配方的可以选择,但仍然不能多吃。


最后,才是选择水果、鲜花或巧克力口味的


水果、鲜花的馅心,往往依赖更多的香精提供风味,而且糖和油的用量一点也不会少;水果本身的维生素 C、纤维素等健康要素,更是不可能在馅里面能吃到。


购买时,请注意观察包装,看下配料表。有的产品会标注「馅心百分比含量」,你会发现馅料 ≥ 25% 的产品要比 ≥ 18% 的价格高。



汤圆的个头大小是有差异的哈。一般常规大小 20 克 / 个的黑芝麻汤圆或其它甜口汤圆,热量较高约 70 千卡 / 个。如果是咸味的鲜肉汤圆,热量稍低些(约 60 千卡 / 个)。而像 50 克 / 个的大汤圆,尝个 1 个或 2 个的过过瘾就好。


注意吃过汤圆元宵之后,在正餐时就不要再多吃主食了;睡前 3 小时内也不要吃。吃多了汤圆其实问题也不大,多吃了一颗,只要快速步行 20 分钟,就好啦。嗯,一颗,只要 20 分钟……


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