它发了芽,竟然是“抗癌冠军”

来源: 吴氏济民制药/w86326018

韩国研究


发芽的大蒜更有益心脏健康



有研究显示发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加,韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现,此规律同样适合发芽的大蒜:



发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康,含有更多的抗氧化成分。





发芽大蒜

防癌、抗辐射功效更高


研究人员通过实验发现:



发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。



虽然吃大蒜不能治疗癌症,但是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用,可以减少自由基的破坏,其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。



★  捣碎吃抗癌  ★

☆  生着吃杀菌  ☆



大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。


因此,大蒜捣碎或者切开后,最好先放10~15分钟,有利于大蒜素的生成。


在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。