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桂皮为较常用中药，为樟科植物天竺桂Cinnamomum japonicum Sieb.浙樟Cinnamo-mum chekiangensis Nakai.细叶香桂C.chingii Metcalf和川桂C.wilsonii Gamble或其同属多种植物的树皮。桂皮始载于《神农本草经》。具有暖腰膝、散寒止痛的功能。用于腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛等病症。
桂皮既能做药品，又能做食品香料或烹饪调料。桂皮的药用及营养价值非常高，现生活中人们一般在煮汤的时常会用到，可以使汤味更加鲜美，深受人们喜爱。那在购买时如何辨别出桂皮优劣呢?下面小编为你简述桂皮优劣的鉴别，希望能帮到大家。
一、辨别方法
1、正品桂皮：外表呈灰棕色，稍粗糙，有不规则细皱纹和突起物，内表红棕色、平滑，有细纹路，划之显油痕，断面外层棕色，内层红棕色而油润，近外层有一条淡黄棕色环纹，气香浓烈，味甜、辣。品质以身干、皮薄、有香气，味微辛甜者为佳。
2、次品桂皮：外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可见灰白色斑纹和不规则细纹理。内表面红棕色，平滑。气微香，味辛辣，若断面呈锯齿状可能是树皮冒充。
桂皮主要鉴别要点：皮薄，灰棕色黑褐色，密生不甚明显的皮孔，质硬脆，断面不整齐，气香，具樟脑样味而微甜辛。
几种类似品形状似桂皮，但有的皮厚，有的断面分层，有的内面凸凹不平，有的嚼之有樟木味，有的嚼之有粘液，可比较辨别。
二、桂皮的类似品鉴别：
(1)皮的表面较光滑，满布白色霜斑;较正品桂皮厚一倍左右，内表面显微突的纵纹，断面较粗糙，嚼之有樟木味。
(2)形状极似上种，惟皮较薄，内表面较光淌，断面较细密，具丁香气味，嚼之樟脑气较浓厚，久嚼有糊状粘液。
(3)刮去外皮，片块极似第二种，横断面显纤维皮层，嚼之有樟木气而微苦辛。
(4)片张较厚，表面显凸凹不平状，嚼之樟脑气较浓，久嚼有粘液。
上面几点是桂皮最简单实用的鉴别方法，您是否了解呢?鉴别桂皮优质，只要知道优质的桂皮皮细肉厚，外皮灰褐色，断面平整，紫红色，油性大，香味浓，味甜微辛，嚼之少渣，凉味重。这样大家以后在购买桂皮时，就知道如何挑选好货与劣质货的区分了。
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