当小年遇上大寒 吃什么来温暖你的胃呢

来源: 福建百草堂药业/fjbctyy


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  今天是人们常说的小年,正好又是这二十四节气里面的最后一个节气——大寒。大寒节气意味着寒冷之极,我国大部分地区已进入最冷时期,要注意做好防寒保暖的工作,饮食上也是要注意多加进食温补之品。在这小年遇上大寒的日子里,福建百草堂要给大家介绍好些好吃又养生的食谱。


一、粥谱

  

  

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益智仁粥


  原料:粳米50克,益智仁5克。

  做法:将益智仁研为细末。将粳米淘洗后放入沙锅内,加入清水,先用武火煮沸,再用文火熬成稀粥。调入益智仁末和少量精盐,稍煮片刻,待粥稠停火即可。

  点评:温肾助阳、固精缩尿。适用于脾肾阳虚、腹中冷痛、泄泻、尿频、遗尿者服用。

  

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远志枣仁粥


  原料:远志肉10克,酸枣仁10克,粳米50克。

  做法:将远志、枣仁、粳米洗净,粳米放入沙锅中,加适量清水,大火煮沸,然后放入远志、枣仁,小火煮至粥熟即成。晚间睡前服食。

  点评:滋阴养血安神。适用于心悸、失眠者。

  

二、饭谱

 

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姜汁牛肉饭


  材料:鲜牛肉100克,姜汁5克,粳米500克,酱油、花生油各适量。

  做法:将鲜牛肉切碎,剁成肉糜状,放碟上,然后加姜汁,拌匀后加些酱油、花生油再拌。把粳米淘净放入砂锅中,加适量水,如常法煮饭,待锅中水将干时,将牛肉倒入米饭,约蒸15分钟,待牛肉熟即成。

  点评:作主食,随意食用。有益气和胃,补虚消肿的功效。

 

三、汤谱

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当归羊肉汤


  原料:当归30克,生姜30克,羊肉500克。

  做法:当归、生姜清水洗净顺切大片备用,羊肉剔去筋膜,洗净切块,入沸水锅内焯去血水,捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水,将羊肉下入锅内,再下当归和姜片,在武火( 大火)上烧沸后,打去浮沫,改用文火(小火)炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片,喝汤食肉。

  点评:温中,补血,散寒。 适用于体虚脾弱之乏力、腹泻、畏寒者。


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强肾狗肉汤


  原料:狗肉500克,菟丝子7克,附片3克,葱、姜、盐、味精适量。

  做法:将狗肉洗净切块,置入锅内焯透,捞出待用,姜切片,葱切段备用。锅置火上,狗肉、姜放入锅内煸炒,加绍酒炝锅,然后一起倒入砂锅内,同时菟丝子、附片用纱布包好放入砂锅内,加清汤、盐、味精、葱,大火煮沸,改用文火炖两小时左右,待狗肉熟烂,挑出纱布包,即可食用。

  点评:能暖脾胃,温肾。


四、焖锅:

  

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1.红杞田七鸡 


  原料:枸杞子15克,三七10克,母鸡1只,姜20克,葱30克,绍酒30克,胡椒、味精适量。

  做法:活鸡宰杀后处理干净,枸杞子洗净,三七4克研末,6克润软切片,生姜切大片,葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水,捞出淋干水分,然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内,把鸡放入汽锅内,注入少量清汤,下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上,盖好锅盖,沸水旺火上笼蒸2小时左右,出锅时加味精调味即可。

  点评:补虚益血。老年人及久病体虚、产后血虚者均可食用。

  

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2.羊肉炖白萝卜


  原料:白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。

  做法:将白萝卜、羊肉洗净切块备用;锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,把水倒掉;重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。

  功效:益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,脾胃虚寒者更为适宜。

 

五、甜品

 

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姜枣桂圆甜汤


  材料:鲜桂圆20粒、红枣12粒、姜片10g、蜜枣2粒、桂花蜜适量


  做法:准备好所有的食材,鲜桂圆去壳备用,锅中加入适量的的清水放入洗净的红枣和姜片,再加入蜜枣大火煮开。然后关小火煮上20分钟。再加入桂圆继续煮至10分钟。调入桂花蜜。煮开关火即可食用。

  tips:

  1.煮至红枣的时候会有些白色浮沫,要把它撇掉,使汤清透。

  2.如果没有鲜桂圆可用桂圆干代替,效果一样。

  

六、小吃

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糖醋胡萝卜丝


  材料:胡萝卜半斤,姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。

  做法: 胡萝卜洗净切丝,生姜切丝备用。炒锅烧热放油(热锅凉油)随即下姜丝,煸炒出香味倒入胡罗卜丝,煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟,加入盐至菜熟后入味精调味,盛盘即可。

  点评: 下气补中,利胸膈,调肠胃,安五脏。


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