高丽参别名朝鲜参、别直参。
高丽参的功效与作用：
具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者，体虚者， 心力衰竭、心源性休克等。
1.益智健脑
对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效
2.镇痛
一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。
3.防癌和抗癌
高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。
4.增强免疫力
高丽参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。
5.控制糖尿病
高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。
6.健肝
高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽参还有解酒、消除宿醉的作用。
7.调节血压
高丽参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。
8.抗疲劳及抗压
经研究发现，持续服用高丽红参可以提高运动能力和缓解疲劳，对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助；此外，高丽红参还可以增强对低温(5℃、O℃、-10℃)及高温(35℃)等不利环境的耐受力，通过对压力或环境变化进行精妙调节，提高抗压能力，维持机体稳定性。
9.改善女性更年期障碍
据调查，有更年期障碍症状的女性在服用高丽红参后，有80%的人承认服用高丽红参后症状明显改善。专家称，这些女性如根据症状来调整用量，还可提高疗效。
10.改善男性性功能障碍
高丽红参可防止因压力导致的男性性功能障碍。经临床试验，勃起障碍患者(90人)服用高丽红参后，在勃起程度、性欲及满意度等方面都有所改善。
11.抗氧化及抗衰老
高丽参具有抑制有害活性氧的增多和脂类过氧化的抗氧化效果。
食用方法：
高丽参乌鸡汤
材料：乌鸡、高丽参、当归、桂圆2颗、枸杞15粒、红枣5颗、生姜5片、盐、香菜
做法：
1、乌鸡切成块，去血，洗净;高丽参切片。
2、锅中放入适量的水，放入切好的鸡块，水开后捞出沥干待用，此步骤是为了去除鸡肉的血污和腥味。
3、重新起锅，加足水，放入切好的高丽参片、当归、桂圆、枸杞子、红枣、生姜片，大火烧开后下鸡块，加入适量的盐，转小火炖两个小时。
4、盛出，撒上香菜末即可。
功效：高丽参炖乌鸡清润可口，具有补血调经的功效，对贫血、神疲体倦、腰膝疲软、月经不调的人十分有效，同时也能改善人的记忆力，并适合阳痿、遗精的人饮用。高丽参为人参的一种，其补力最强，性温、味甘、微苦，不寒不燥，对元气虚弱、心脏衰弱、胃肠气虚者等有特殊功效。中医认为乌鸡有很好的补血作用，尤宜女士的滋补用。
高丽参猪心汤
材料：猪心500克、高丽参50克、枸杞子50克、盐4克。
做法：把猪心洗净，放入锅内，加入高丽参片、枸杞子及清水适量，用文火煮1小时，加入精盐调味即成。
功效：高丽参有大补元气、生津安神等作用，适用于惊悸失眠者，体虚者，心力衰竭、心源性休克等。现代医学研究显示，高丽参有多种滋补效能。日本和韩国学者经研究发现，高丽参在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果，高丽参还有抗癌，控制疾病，促进血液循环，防止疲劳，增强免疫力等方面的功效。
薏仁高丽参茶
材料：薏仁15克、高丽参5克、紫藤子3克、梓叶2克、沸水400毫升。
做法：
1、高丽参、薏仁略洗后沥干。
2、锅中加入紫藤子与洗好的高丽参、薏仁，分别以小火炒至微黄。
3、壶中放入炒好的茶材，再加入梓叶，冲沸水，静置2分钟后即可装杯饮用。
功效：清热解毒，延年益寿。
禁忌：高丽参属于热性熟人参，每日只需3克即可，切勿贪多服用
高丽参腰子汤
材料：高丽参25克、当归20克、猪腰子2个、生姜、食盐、味精适量
做法：把高丽参当归猪腰子切成小块和以上酌料一起，放入砂锅内加适量清水武火煮沸后文炖一小时即成。
功效：补心肾，适用于心衰肾虚，自汗等症。
高丽参枸杞龟鱼汤
材料：乌龟1只、高丽参15克、枸杞子20克。
制法：
1、将乌龟放入热水锅内，慢慢将热水烧开，直至乌龟被烫死，剖开去内脏，洗净切小块。
2、高丽参、枸杞子略洗，与龟鱼肉一齐放入砂煲内加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3--4小时，加盐和酒少许调味，即可供用。
功效：大补元气、强健筋骨、补肾壮阳。
用药禁忌：高丽参畏五灵脂，高丽参反藜芦，高丽参禁与萝卜同食。