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山参长在东北，销在南方：东北人以产参为自豪，南方人以食参为荣耀；东北人对参事耳濡目染，言之滔滔；南方人却雾里看花，难辨真伪。
红参、高丽参、山参红参、鲜参、白参等等懵呆了否？
今愚借十年山参，请教白山匠人峰哥、黄金屋两位前辈，解一解红参之谜。
去年15年我和小鱼哥再到长白山的时候已是秋季
山没有这么绿，却惊艳了我一个旅程。
与我们南方的四季长青不同，北方的秋冬和外国的油画一般五彩缤纷。
此情此景，只恨我不是一个会玩单反的人，如此美丽的景象不能永久的收藏起来。
在这么美的环境里干活，会不会比城里更加幸福些呢？
好山好水，出好参。言归正传，我们先说说人参的生长特点
【人参的生长特点】
如果没有人工干预的一座山撒下约1万粒人参种子，12年大约有1000棵林下参还在生长，
到15年就只剩下100棵左右了，15年以上还能健康生长的就变得非常稀少。
生长时间长，产量少让林下参显得格外珍贵。
黄金屋老师说，这是因为人参被称为大地吸尘器，能把地的养分给吸光。在生长的同时又会排出不需要的废物，长年累月有用的被吸的养分越来越少，有害的又越来越多，这也是参能活长寿的不多
因为这个特性，现在常见的参分为三种，园参（高丽参和红参，白参的原料，五到六年的生命，每两年换一次参地）山参（市场上表在红版上当林下参野山参卖的的，和我们山参红参的原料。种在山上，移植过的参，一般十到二十年）林下参(模拟野生人参生存环境生长的参，区别在与年限。基本在十年以上，每增加一年价格差别不是一点点）
而这个红参的制作过程往简单的来说会很简单，就是我们蒸馒头一样蒸熟罢了。往复杂来说的话，从开始选地种地几年至几十年的看守，挖参、洗参、上屉、蒸制、晾晒、烘干，一步错多年心血 付之东流。
峰哥说，特别在蒸的过程尽量不跑热气，皂苷会流失，蒸的时间至少2个半小时以上。上次我到那边的时候那次，是给别人单独蒸的订货，那次得将近4个小时，都是一两以上的参。
第一步.挖参
你们有没有注意到，他们这个锄头和我们平时见的有什么不一样，这种钉耙是特意定制的。这种造型更像是两齿钉耙，这种造型的工具能大大减少与参体的接触。以达到减少参受损的目的。
黄金屋老师说，挖参还有另一套宝贝，专为野生人参准备。和人家比起来，我们的小参参生存环境简单，图里面的石头树根等杂物残留并不多。真正几十年的林下参与野山参的生存环境就复杂多变，根须为了吸收到更多的养分也不断的向更远处生长。为了能能够豪根无损的挖掘，就需要更多更加精细化的工具了。
不过就是这样，我们挖参还是跪着来的。这大礼行的，挖个参还真挺不容易啊。
（猜猜哪个是我，猜对没奖哦）
我亲手挖出来的哦，估计以后可以开展挖参旅游景点，肯定很多人。比什么摘杨梅，什么水果牛多了
再告诉你们一个小秘密，这人参烤着吃味道很不错。
我烤的是个十七八年鲜参。和你们描述一下味道啊，那个须和芦脆脆的有点苦口感好，参体里面诺诺的有点甜比较好吃，参皮木质化了有点苦苦的味道最重说实话不好吃，不过精华都在皮里面
有没有户外烧烤我最刁的感觉
第二步.洗参
这个洗人参也是有讲究的，力道适中，以刷掉微生物、虫卵又不伤害根皮支根为度。
也不能长时间的浸泡，不然这个人参皂苷等有效成分就要流失了。根部、芦头还有支根的分叉处，都是重点清洁的目标。
看我这么辛苦的洗刷，是不是该给个好评。
新鲜刚洗好的参是白白嫩嫩的。
第三步.上屉
这就是蒸我们十年山参红参的工具，像不像蒸馒头。因为我们山参的体积没有园参大，所以我们不用像园参一样头朝下须朝上，园参蒸制的时间要久很多很多。
一圈一圈的摆好，蒸红参可是个技术活哦。装屉方法、加热程序、压力、时间都关系到加工的成败。蒸不好就会这么多人几十年的努力浪费掉。
为了节省空间与资源，还要把参上面的茎去掉
第五步.密封
蒸参的重点在于火候和密封。
火候掌握不好，参会根裂有效成分会损失很多。
周边没密封好，这个参的精华就要随风而去。
一切工作都是为了出好参。
柴火烧的，这就很考验技术了。
今天就先讲到这里，欲知后事如何，请听下回分解。。。。
提问时间到：为什么要做出红参这种东西呢？难道以前的人就知道红参能温补？
本文作者
■小愚：一个学不好的中药爱好者，三年的专业学习，一年的药房工作，大半年的意想天看式的创业，大半年到处学习，两个月的全国游后又回归平静。追求健康自由的生活方式，喜欢旅游、交友；创建了小愚学中药这个微信平台，主打原创原创分享及有意思或最新的中药信息！
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