干燥的天气里喝碗花蛤冬瓜汤，清甜又美味

花蛤鲜美，冬瓜清爽，两者搭配在一起实在是节后清肠的首选！

冬瓜中含有多种矿物质元素，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处。此外，冬瓜所含的硒元素还具有抗癌等多种功能。

冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。冬瓜利尿、帮助消化、消水肿，不含脂肪，有“瘦身瓜”的美誉。尤其是水肿型肥胖，吃冬瓜减肥效果更明显。

花蛤肉味鲜美、蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分，营养价值很高。

中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，大多数人都可以吃，高胆固醇、高血脂体质等人尤为适合。

材料：花蛤、冬瓜、盐、料酒、胡椒粉、葱姜、香菜。

做法：

1、花蛤洗净，放淡盐水中吐沙；冬瓜切丁，葱姜切丁。

2、锅内水烧开，下花蛤煮，等花蛤一个个都张开了嘴，关火，捞出花蛤，放在冷水里。

3、锅内的花蛤汤静置一会，慢慢倒入碗里，底部有沙的汤不要。

4、锅内放少量油，爆香葱姜，下冬瓜丁炒到冬瓜有些出水，倒入花蛤汤(底部有沙的汤不要)，放入适量盐、料酒、胡椒粉，大火烧开到冬瓜透明，加入花蛤和香菜，即可出锅。

注意：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时不宜多放盐，以免失了鲜味，贝类应经吐沙、熟透后才能食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

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