阳春三月，漫山遍野的鲜花、野菜、预示着春天来了。春天是野菜最多的季节，野菜没有化学药物的污染，是纯天然的绿色，它们营养丰富、味道鲜美。周末，一家人开着车到郊外踏青，顺便挖点野菜，回家享受下大自然的恩赐。是不是野外的野菜都可以吃呢？答案是否定的。这是因为很多野菜有都是中药，它们不仅是美味，还是药材，我们食用的时候还要注意它的性质哟。
香椿又叫红椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味。香椿有较高的药用价值。〈唐本草〉称香椿主洗、风疹，水煎叶汁用之。香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
蒲公英别名、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。生蒲公英富含、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、、叶酸及铜。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。治、、、、、、、涩痛、疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，牙痛，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等。禁忌：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
马齿苋又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。含有维生素a、b、c、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及病。民间常用来做汤、做粥或凉拌。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。
苦菜又名苦苣菜。苦麻菜对患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。苦菜含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。脾胃虚寒者少食。
蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等。经常食用可高血压、头晕失眠、出血、慢性关节炎等症，对流感也有防作用。素食、久食能伤人阳气。
茵陈，别名、田耐里、因尘、马先、绵茵陈、绒蒿、白蒿、细叶青蒿，春则因而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为，故亦称。茵陈清热利湿；退黄。主治：黄疸、小便不利、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎等。药理学研究有利胆，保护肝功能，解热，抗炎，降血脂，降压，扩冠等作用。
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。
槐花用于制作槐花荆芥饮、槐菊茶、、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、两地槐花粥和。在农村，槐花可入药，有去毒之效，还可包制成，不仅如此，还可以包成槐花包子。槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。在槐花方面，由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。
提示朋友们：野菜不要大量食用，千万别随便吃，吃之前要用大量清水洗干净，并尽量过水焯一下，尽可能去除一些毒素。不能确定的野菜最好别吃，一旦出现过敏反应，要及时就医。
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