导 语
不同的食物有着不同的冷藏期限。切勿以为只要将食物塞进冰箱就可以不用再管了，应尽量按照以下不同食物不同的保存天数冷藏，避免食物变质甚至中毒。
冷冻室和冷藏室有什么区别
电冰箱一般设有冷藏室和冷冻室。
冷藏室：以不冻伤食品又有保鲜作用为准，温度为2℃ ——10℃左右。
冷冻室：用于速冻食品，温度为-16℃ —— -26℃左右，在冷冻室中的食品可以存放较长的时间; 冷冻室食品中的水分会凝结成霜，到一定程度还要除霜。
特定食物的保存方法
剩菜剩饭
① 应放在冷藏室上层后壁处。
② 素菜不适合放在冰箱，建议现烧现吃。
淀粉类主食
① 面包、馒头、包子等如需长期保存，应该将其放入冷冻室，不仅可以延长保存期，还可以避免变得干硬。
② 放入冷冻室之前，最好能分装到保鲜袋里并封好口。
水果、蔬菜
① 水果、蔬菜应放在冷藏室下层的抽屉里，或下层靠门的位置。
② 水果和蔬菜不能放在一起，否则一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬菜变蔫。
肉类
① 短期内食用的生肉应保存在冷藏室下层，且最好是温度更低的后壁处；暂时不食用的肉类应放入冷冻层。
② 专门辟出一层空间用来放生肉，不要生熟肉混放，防止生肉当中的病菌污染其他食物。
③ 冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后，不能再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质，因此，大块肉类最好切成小块再冷冻。<
来 源 / 公共卫生与预防医学
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