秋天吃什么?吃藕!

来源: 海门社区卫生/hmsqwsfwzx

民间早就有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。秋令时节,正是鲜藕应市之时,怎么挑?怎么吃?都是一门大学问。


莲藕的营养价值

莲藕含有多酚类化合物、过氧化物酶,可以协助清扫人体内的垃圾。


莲藕富含钙、磷、铁,富含铁、钙等微量元素,维生素以及淀粉含量也很丰富。



莲藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。



莲藕的药用价值


1
降糖降脂,有益肠道

莲藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平。


2
抗衰防癌,补充维C

莲藕的含糖量不算高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,预防癌症。


3
止痛减压,保护心脏

莲藕中富含B群维生素。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。



4
补血益神,帮助消化

在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。


5
稳定心率,降低血压

藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。



6
补充维K,预防出血

藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。


7
祛痰镇咳,预防哮喘

鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。



女性吃秋藕

可防4种疾病


1
月经过多:

临床上尤以气虚和血热引起的月经过多最为常见。气虚而不能统摄血液的运行,会造成月经过多、经血颜色偏淡,质地清稀,伴有心悸气短、小腹坠胀等症,此时推荐莲藕炖排骨,既能补气又能止血。


如果是血热型月经过多,则经血颜色偏深、质地黏稠,人还会出现手脚心发热、容易牙龈出血等阴虚内热的表现,这类人要吃生莲藕,可削皮后直接食用或榨汁饮用,以起到凉血止血的功效。


2
产后瘀血:

产后两周左右生吃莲藕,有助清除腹内积存的瘀血。藕富含的维生素K具有收缩血管和止血的作用。新妈妈常吃藕还能增进食欲,促进乳汁的分泌。如果脾胃消化功能低下、大便稀溏,则可改为熟吃。



3
白带异常:

白带色黄、味腥臭,可取藕汁半碗,红鸡冠花1~2朵,煮沸后加红糖服用,每日2次。


4
心烦失眠:

女人要带孩子、做家务,还要努力工作,操劳用心过度就容易心烦失眠,这时不妨吃一些莲藕炒百合,清心除烦,有效缓解失眠。也可以在睡前冲调一点藕粉饮用,有助安眠。



秋藕怎么吃?


要想吃好藕,首先要会选藕。


选藕时,先看看藕身有没有外伤,其次,闻一闻味道,是否带有莲藕特有的清香,如果味道发酸,一定不能要。


另外还得注意,莲藕孔大的则比较鲜嫩多汁。


茄汁藕片


原料:莲藕1个,西红柿1个

辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。


做法:

1、莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;

2、西红柿切小丁;

3、热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;

4、出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;

5、炒好的番茄酱汁放在一边;

6、热锅入油5成热,放入葱姜超香;

7、倒入藕片翻炒;

8、藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。


珍珠藕丸


原料:猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。

辅料:糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。


做法:

1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。

2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。

3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。

4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 。

6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。


桂花糯米藕


原料:莲藕一个,糯米适量

辅料:干桂花一小把,冰糖100克


做法:

1、将糯米洗净,控干水份备用。

2、将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。

3、将藕孔冲洗干净。

4、将糯米塞入藕孔中

5、装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。

6、将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。


醋溜藕片


原料:莲藕1个

辅料:洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量


做法:

1、藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用。

2、热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒。

3.、加米醋和白糖。

4、起锅前加葱花和盐粒即可。