食物中毒有两大类：细菌性食物中毒核非细菌性食物中毒。常见的是人吃了被细菌污染的食物而引起的细菌性食物中毒，表现为急性胃肠炎的特点：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、而且呕吐和腹泻比较剧烈。
食物中毒的急救措施：
① 患者中毒早期可以催吐，以减少毒物吸收。频繁呕吐和腹泻会引起身体脱水。如果脱水较轻，患者精神状态比较好，可以卧床休息，暂时禁食6-12小时，多喝些加糖的淡盐水，以补充体内的无机盐和水分。
② 如果脱水严重，患者精神萎靡、发烧、出冷汗、面色苍白甚至休克，要让患者平卧，双脚抬高，以保证重要脏器的血液循环，尽快呼叫急救车送医院。
③ 保留吃剩的视频，带到医院以协助诊断。