【情人节】让你的玫瑰花与众不同

   食：食不厌精，名目繁多 　
   “任何人翻开《红楼梦》或者中国的其他小说，将会震惊于书中反复出现、详细描述的那些美味佳肴，比如黛玉的早餐和宝玉的夜点。”林语堂《饮食》中如此写道。

    贾三强教授介绍，曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动，贾府的饮食，可以用“食不厌精”形容。从某种意义上说，《红楼梦》是我国饮食文化的典范。《红楼梦》中出现的食品达186种，可分为主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品等类别。
    仅仅是“粥”这一项就有碧粳粥、腊八粥、香薷粥、燕窝粥、鸭子肉粥、枣儿粳米粥、绿畦香稻粳米饭、绿稻米粥、江米粥等多种，而贾府用的米，书中提及的就达十一种，例如御田胭脂米、碧糯、白糯、粉粳、下用常米、御用粳米等。

   茶：诗礼之家，献茶为重
    茶文化在中国源远流长，曹雪芹在《红楼梦》中对茶的描写把茶文化与中国儒家文化有机统一。
    贾府中茶的种类繁多，有漱口茶、枫露茶、暹罗茶、六安茶、老君眉、普洱茶、女儿茶、茶面子、龙井茶等多种。煮茶的水有旧年蠲的雨水、梅花上收的雪水等。
    不同的人喝不同的茶，不仅仅体现了人物身份，也体现了人们的生活情致。

    在杜牧的《过华清宫》中，有诗句云：一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。贵妃想吃枝这样的不易储存的鲜果，就连皇上也只能派出快马送至。古代的皇族豪门，尚有人马劳动为其服务。若是平头百姓们，要想在夏日里吃上一份冷饮消暑解渴，就没有那么容易了。
    古时候的人们吃什么来消夏避暑，想必一定很令人好奇。虽然我们不能穿越时空一探究竟，但通过那些流传下来的文字作品却可窥见一二；被称为“中国封建时代的百科全书”的《红楼梦》自然属于其中之列。那么，就让我们翻开书，一览红楼夏日佳馐。

    玫瑰花作为可供食用的药物，正式载入《食物本草》。民间常用玫瑰花加糖冲开水服，既香甜可口，又能行气活血；用玫瑰花泡酒服，舒筋活血，可治关节疼痛。 自古就用蒸馏的方法把玫瑰制成玫瑰露，气味芬芳，疗效显著。
   《本草纲目拾遗》说：“玫瑰露气香而味淡，能和血平肝，养胃宽胸散郁。”
   《金氏药贴》也说：“专治肝气、胃气，立效。”
清代医药学家赵学敏在他的《本草纲目拾遗》中说：“露乃物质之精华。” 
    清苏州人顾禄《桐桥倚棹录》云：“治肝胃气，则有玫瑰花露；疏肝牙痛，早桂花露。”而玫瑰清露其实就是用蒸馏的方法，提取的玫瑰精华。
    至于玫瑰露的制作方法涉及到蒸馏提纯的专业手法，普通人要想制作好比较难。所幸的是市面上各种香露品种繁多，用途广泛。虽然如今的玫瑰露香氛浓郁醉人，但已不复当年之韵了。

    玫瑰在今天常常用在药食两用中，所以在较常见，但是如果你想要一试究竟玫瑰露， 亲自品尝一下宝黛所饮之物， 不妨买上一些玫瑰动手制作一番，体验其中滋味。现在，我们自己制作的玫瑰露可能没有《红楼梦》里写的那种蒸馏而出的美艳胭脂色。但说香甜漂亮也绝对不为过。动心的，现在就试试吧。 

【来源采收】

    源于《食物本草》

   《本草纲目拾遗》：“和血行血，理气，治风痹、噤口痢、乳痈、肿  毒初起、肝胃气痛。”
    本品为蔷薇科植物玫瑰Rose rugosa Thunb.的干燥花蕾。春末夏初花将开放时分批采摘，及时低温干燥。主产于江苏、浙江、福建、山东、甘肃、四川等地。广济堂用甘肃苦水产。

【性状】

    本品略呈半球形或不规则团状，直径0.7～1.5cm。残留花梗上被细柔毛，花托半球形，与花萼基部合生；萼片5，披针形，黄绿色或棕绿色，被有细柔毛；花瓣多皱缩，展平后宽卵形，呈覆瓦状排列，紫红色，有的黄棕色；雄蕊多数，黄褐色；花柱多数，柱头在花托口集成头状，略突出，短于雄蕊。体轻，质脆。气芳香浓郁，味微苦涩。

【含量测定】

水分   不得过12.0%（通则0832第二法）。

总灰分 不得过7.0%（通则2302）。照醇溶性浸出物测定法（通则2201）项下的热浸法测定，用20%乙醇作溶剂，不得少于28.0%。

【主要成分】

   本品含挥发油。油中主要成分为香茅醇、牻牛儿醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇等。此外，尚含槲皮甙、苦味质、鞣质、脂肪油、有机酸等。玫瑰油对大鼠有促进胆汁分泌作用。
性味归经：甘、微苦，温。归肝、脾经。
【功效应用】

①行气解郁:本品芳香疏泄，有疏肝解郁、醒脾和胃、行气止痛之功。用于肝胃气痛证。  

②活血止痛:本品能行气解郁以调经、活血散瘀以止痛。用于月经不调、经前乳房胀痛、跌打伤痛。

【用法用量】

 煎服，3～6g。

玫瑰情人粥

玫瑰情人粥的特色：加速新陈代谢，恢复窈窕身材。

主料：

白米1杯，新鲜玫瑰花1朵，鸡汤8杯，蜂蜜适量。

做法：

1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。

2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。

3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。

    玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。

玫瑰香附顺肝汤

此汤能消除因气瘀所造成的发育不良，达到健胸的效果，更具有调理气血、预防妇女病的作用。

材料：

猪肝210克，葱2根，姜3片，香附3.75克，干玫瑰花7朵，太白粉1小匙，橄榄油1小匙；盐、米酒各1小匙

做法：

1.猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入太白粉拌匀；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用。

2.香附洗净，放入锅中，加入干玫瑰花和2杯水以中火煮5分钟，滤出汤汁备用。

3.汤汁倒入另一锅中煮开，淋上橄榄油，加入猪肝，葱及姜并用大火煮至猪肝变色，再加入调味料煮匀即可。

注意：

    女性在临经期时可以用香附与玫瑰泡茶饮用，具有调经、消除经痛的效果。

玫瑰清露

露乃物质之精华，玫瑰露气香而味淡，增强行气活血美容的效果。

材料：

干玫瑰花瓣500克，糖桂花5克，冰糖少许。

制法：

    首先，将玫瑰花瓣洗净，然后在砂锅里边倒入500毫升左右的清水，为了让汤汁更浓、效果更好，我们先把一半的玫瑰花瓣倒进沙锅，稍微搅拌一下，用小火慢慢熬煮；十分钟左右的时间，打开锅盖，这时候您会发现汤汁的颜色变深了，而玫瑰花瓣的颜色变成浅黄色了，这时候我们就可以把将锅里的花瓣捞出来了；然后再把剩余的那一半玫瑰花瓣放入沙锅中继续熬煮；锅开以后，根据个人口味加入适量冰糖，盖上锅盖，还是用小火煮，这次只需要5分钟左右的时间就可以了，把锅里的花瓣捞出去，就可以关火了；把汤汁盛入小碗，加入糖桂花搅拌均匀，这道甘甜香醇的玫瑰清露就做好了。 

功效：

    能和血平肝，养胃宽胸散郁。

用法：

    佐餐食用。

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