随着天气变冷，吃火锅的人也开始慢慢变多了。很多人吃火锅喜欢追求烫，配菜一下锅，刚翻滚几下就夹起来往嘴里送，医生说，这种吃法不对，因为人的口腔，食道和胃黏膜一般只能耐受50度的高温，而火锅浓汤的温度，可高达120度，配菜刚捞起来就吃，容易烫伤食道和胃黏膜，特别是容易上火的人，吃了火锅以后更容易上火。因此合理的食材搭配就显得格外重要。
我们选食材的时候，多选择一些新鲜的蔬菜，这样的话把一部分有害物质就阻挡了。食材不好的话，再吃一些刺激性的调料，本身就有刺激，可能会引起胃肠炎。
火锅的汤大多是采用猪羊牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒，胡椒，花椒等为辅料，吃多了容易导致高血压，胆结石，牙龈炎，痔疮等疾病。
比如胃肠不太好的人，还有那些高血压，痛风，糖尿病的人，要注意一点，因为火锅调料本身含钠盐比较高，这样的话，你不知不觉沾了好多调料，钠摄入过多，可能引起高血压，浮肿现象。
另外，火锅汤久沸不止，久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。医生提醒，吃完火锅之后要多喝一些开水，浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激。
新闻来源：《民声1890》
受访医生：奉化区人民医院营养科 汪雪芬主任