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我国有个著名的长寿村，在这村子里，有位经中国老年学会确认的中国最长寿老人，她去世的时候已经有128岁了，这是让很多人都很羡慕的年龄。她的长寿经必定离不开日常的饮食习惯。这位老人因为时局动乱的原因，躲到大山一住就是15年，在这15年的时光里，她爱上了这山中的野菜，而她吃的这些野菜，养生功效也是很好的。
那么128岁长寿老人爱上的野菜是什么？她老人家又有哪些长寿秘诀？日常生活中，我们又该如何养生？小编希望今天的分享可以让你对长寿更有信心，毕竟长寿并非遥不可及，而且也有越来越多的人加入到长寿大军中来了！
荠菜《本草纲目》中记载：“明目。补五脏不足，治腹胀，去风毒邪气，久服视物鲜明。”荠菜既野又鲜，祛火又不伤身，初春微寒吃它最适合不过了。荠菜是春季比较有代表性的野菜，有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。不仅如此，荠菜内含10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养非常丰富，而且味道非常鲜美。
在中医上，荠菜还有防治春季常见病的作用。因此，春季的早上或者晚上喝一点芥菜粥，不仅是一种口味的享受更是健康的选择。除了熬成粥，百姓最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等。湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。
荠菜水饺
配料表
主料：荠菜500克、猪五花肉馅250克、鸡蛋1个
调料：姜末适量、盐2茶匙、油100克、鸡精少许、料酒1小勺
详细步骤
1. 荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出；
2. 用刀切碎，放入调馅盆中，备用；
3. 将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中调匀后，备用；
4. 将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用；
5. 将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末；
6. 倒入1小勺量的料酒，去肉腥；
7. 倒入2勺量的蚝油，加2茶匙的盐，调味；
8. 加少许鸡精，增鲜，调拌均匀，制成荠菜肉馅；
9. 面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟；
10. 下剂子，擀饺子皮，备用；
11. 取饺子皮，包入馅心，制成饺子；
12. 锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可
小窍门
1. 食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
2. 荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。
荠菜煎蛋饼
配料表
主料：荠菜适量、鸡蛋3个
调料：色拉油适量、食盐、葱适量
详细步骤
1. 准备材料，荠菜择洗干净；
2. 开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下；
3. 攥干水分后，切成碎末；
4. 荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐，搅拌均匀
5. 平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液；
6. 一面煎熟后翻面煎至金黄色即可；
7. 装盘盛出。
小窍门
1. 荠菜是野菜，油要稍微多一点会更香。
2. 荠菜本身有股特殊的清香，所以不建议在烹饪中加过多的蒜、姜、料酒来调味。
荠菜汤
配料表
主料：荠菜1把、蟹味菇1把、胡萝卜1根
调料：食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、水适量
详细步骤
1. 荠菜剪掉根，择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用；
2. 蟹味菇剪去根部洗净备用；
3. 胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用；
4. 锅内入汤，倒入蟹味菇，煮熟后放入荠菜碎叶，略煮片刻；
5. 撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡；
6. 加适量的盐和鸡精即可。
小窍门
1. 荠菜根部很有药用价值，并且吃起来很香，所以一定不要摘除。
2. 新鲜的荠菜买来一定要焯水浸泡，在冷水里就能去掉苦涩味。
但提醒大家几点烹饪的注意事项：第一，食用荠菜要在开花之前，要挑选不带花的才比较鲜嫩、好吃，开花后的荠菜就该老了；第二，荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除；第三，荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；第四，建议烹饪时不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
马齿苋又称五行草，为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。鲜食、干食皆可。除了含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外，其中含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸也有降压及保护心脏等作用。具体功效如下：
第一，马齿苋防治心血管疾病
马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。美国人曾研究证实了在所有的植物中，马齿苋的欧米伽3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。欧米伽3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。
第二，马齿苋可治皮肤病
马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于各种痈肿、溃疡、湿癣的皮肤问题都有疗效。调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。
马齿苋含有致敏物，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，因此易过敏人群要少吃或不吃。
第三，马齿苋是肠道的清洁剂
马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药。马齿苋最大的功效是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。
哪些肠道病属于热证？像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘。简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。马齿苋对于急性的肠道病效果更是显着，尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾(拉血泡的那种)的效果非常好。
马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。
清炒马齿苋
配料表
主料：马齿苋200g
调料：油10g、精盐1/3茶匙、大蒜、辣椒
详细步骤
1. 把马齿苋择洗干净，掐掉老根枯叶；
2. 大蒜切成薄片、红椒切碎；
3. 炒锅里倒进油，放进红椒、蒜片大火爆香；
4. 倒进洗好的马齿苋，大火翻炒几下；
5. 调进精盐快速翻炒，马齿苋叶片稍变色就要出锅，否则叶片软烂失去口感。
小窍门
马齿苋叶片肥嫩多汁，炒的时候要大火快炒，入锅数秒就要出锅。
蕨菜又叫龙头菜，是山区很常见的一种野菜，富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。不仅如此，蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。
但20世纪70年代，有关人员在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系。发现在那里的居民中，吃蕨菜使男性的食道癌发生率增加了2.1倍，而女性则增加了3.7倍。在英国的北威尔士地区，胃癌发生率一直很高。1990年进行过一项研究也显示，幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。类似的研究在世界其他地方还做过一些，结果也基本一致。
原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜———蕨的幼嫩部分中含量更高。不过，新鲜的蕨菜又苦又涩，除了个别无限追求“原汁原味”“纯天然”的人，人们吃前一般要把新鲜蕨菜用草木灰、碱水或焯水等方法进行处理。而这样做会大大降低原蕨苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是彻底消除。
常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。另外，还要提醒大家，就目前流行病学调查的结果来看，蕨菜多吃还是有风险的，需要控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。
早在汉朝，就有人食用香椿，苏轼曾盛赞：“椿木实而叶香可啖。”香椿气味特殊，在我国分布广泛。香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲；维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法，但中医认为，香椿为发物，吃太多可能诱发原有的慢性病，因此有慢病的人群尽量少吃。
香椿炒鸡蛋
配料表
主料：鸡蛋2个，香椿芽120克
调料：盐、植物油、料酒各适量
详细步骤
1. 将香椿嫩芽洗净后用开水焯一下，捞出放入冷水中，晾干再切成细末，与打散的鸡蛋一起倒入盆中，加盐和料酒拌匀；
2. 锅内油热后将蛋液倒入，中火炒，待蛋液炒干且两面金黄即可。
尽管野菜有一定营养价值，但千万别随便吃，吃之前要用大量清水洗干净，并尽量过水焯一下，尽可能去除一些毒素。不能确定的野菜最好别吃，一旦出现过敏反应，要及时就医。除此之外，还要坚持做身体锻炼，饮食与运动相结合才能有最好的结果。
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