大部分人都知道，超市买来的果汁不但浓度低、含色素，而且有很多的添加剂和大量的糖，常喝对身体不好。所以追求健康的人们更热衷于鲜榨果汁，觉得那是最营养最天然的饮品，其实鲜榨果汁也没人们想象中的那么好。
新鲜的水果外表有果皮包裹着营养元素不会过快氧化，不会过快流失，直接食用新鲜水果时，其中的各种维生素和膳食纤维素被完全摄取了，这些维生素能满足身体的各种需要，而纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便，减少毒素在肠道停留的时间。此外，直接食用水果容易产生饱腹感，从而减少其他高能量食物的摄入，所以有餐前吃水果减肥的说法。
新鲜水果经榨汁，会减少大部分的膳食纤维，并且由于接触空气太久，水果中的很多有机酸和维生素会被氧化，从而大大降低其生物学价值。比如，苹果经榨汁后，很快果汁就变色了。
对于那些有咀嚼困难或病情重的人群，在吃鲜水果不便的情况下，通过把水果榨汁，以利于其食用和消化，也是不错的选择。而对于能正常进食的人群，还是建议直接食用新鲜的水果。