去年一张满是白斑的CT片疯传朋友圈，说一个少女常吃生猪肉身体里长满了寄生虫，看了叫人头皮发麻，有兴趣的朋友可以自己百度。虽然事情的真伪确实需要考证，但吃生肉会感染寄生虫还是值得说一说的，今天就来盘点一下，身边哪些“原生态”美食暗藏祸端。
我们最常吃的海鱼刺身中会藏有“异尖线虫”，虽然异尖线虫在人体内的存活时间一般不超过3周。但是误食含有幼虫、未经煮熟的鱼肉，还是可能感染，被感的人会出现剧烈的腹痛或过敏等反应。
有人说那我不吃海鱼吃河鱼刺身行不？那你就要小心河鱼中的“肝吸虫”了。虽然70%感染了肝吸虫的人，都是没有明显的症状。但没有症状不意味着肝吸虫“闲着了”，它躲在胆道内偷摸地破坏胆囊、肝脏。
不少患者可能几年后才慢慢出现不适，如胃口差，恶心，上腹部饱胀不适，肝区隐痛、腹泻或便秘，莫名消瘦并常感到疲倦等。受感染的儿童生长发育会受到影响。
大家要从正规途径购买刺身，以确保是经过冷冻处理的水产品，可有效杀灭寄生虫。
美国食品药品监督管理局规定鱼肉必须在零下35℃冷冻15个小时，或零下20℃冷冻7天后才能食用；欧盟的标准则是在零下20℃冷冻超过24小时。由于各个国家规定的标准取决于食品来源区域，会有区别。因此建议，食用经过冷冻的海鲜或者将海鲜完全烹饪熟透是最好的方法。
好多人吃牛排的时候喜欢三分熟，刀切下去还有血渗出，看起来有点过瘾。然而生牛肉中常含有“牛带绦虫”的幼虫，这是一种能在人小肠上发育为成虫的寄生虫。
人体肠道如果有牛带绦虫寄生可能出现体重减轻、偶尔腹痛、食欲减退及肛门四周刺痒等症状。
①如果自己在家做牛排，谨记切完鲜牛肉后的刀具和砧板要严格清理（对于清洗垫板的方法，建议用流动水冲洗，并彻底干燥。以保证卫生安全。）；
②如不要求鲜嫩口感，全熟最安全。
火锅必点美食：肥羊和肥牛。要知道羊弓形虫的感染率为61.4%、牛为13.2%，而中国人吃火锅经常为追求鲜嫩口感，肉还有点红就吃，也就给了弓形虫可乘之机。这也是为什么很多人不养猫也会感染上弓形虫的原因。(更多内容见《弓形虫竟然是吃出来的？快别冤枉喵星人了 》)
说到弓形虫，孕妇们最害怕，因为弓形虫会造成孕妇流产、早产、畸胎或死产，尤以早孕期感染，畸胎发生率高。
涮火锅时各类肉制品要煮熟，让肉们在沸腾的汤锅中多经受一会儿洗礼，等鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛羊肉完全变成浅褐色，虾蟹变成橙红色并确保壳内的虾蟹熟透后再吃，如果肉块较大还是多煮一会儿吧。
在这里随便提一下云南过桥米线，隐患存在于那一小碟生猪肉片上，米线碗中的汤料温度一般不足80℃，这样的温度是烫不死寄生虫的。建议还是叫后厨煮熟了一起端上来吧。
❶ 奇珍异兽不要吃：什么穿山甲啊，果子狸啊，这些老百姓日常餐桌上见不到的新奇东西还是不要沾。首先它们可能携带有更多的寄生虫和细菌，其次我们人类对这些寄生虫或细菌的抵抗力会比较弱。
❷ 食物最好十分熟：特别是肉类等动物性食物，建议热加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隐患的做法。
❸ 生食鱼片要慎重：生鱼片等生食是否能够食用取决于其养殖环境和加工过程是否安全、达标。食用经过冷冻的海鲜或者将海鲜完全烹饪熟透是最好的方法。
❹ 砧板最好备3块：生肉中细菌多，还可能有寄生虫。施农家肥的蔬菜也可能带有寄生虫卵。为了不交叉感染，生肉、熟肉、菜，最好准备3块砧板，专板专用。
对于清洗垫板的方法：建议用流动水冲洗，并彻底干燥。以保证卫生安全。
【审核专家】
邹医生是北京友谊医院、北京热带医学研究所副主任医师，二十年来一直从事热带病，尤其是寄生虫病的临床和科研工作，在疟疾、登革热、布氏杆菌病、多种寄生虫病等热带病方面的临床诊断、鉴别诊断及救治中具有丰富经验。
邹医生擅长寄生虫病、自然疫源性疾病、疟疾的急危重症的诊治，有相关问题可以咨询哦。（看看其他患者的问答）
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