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在中国长寿之乡——山东乳山一对百岁夫妻，他们几乎每天餐桌上都要有这道菜，据老人儿子所说，以前都是母亲做菜，家里每天都要吃，现在全家人都特别爱吃洋葱。
因为常吃洋葱的缘故，身体都会非常硬朗，按照来人一贯的口味，洋葱不会煮的很熟，洋葱是是一种可挥发性物质，对体内的血脂调节，对炎性物质水平降低，都能起到良好的功效和作用，凉拌、生吃和熟吃中，生吃的营养保健价值会比其他吃法高很多。
抑菌抗癌
洋葱中的含硫化合物能有效地抑制革兰阳性菌和革兰阴性菌，并对消化道的细菌有选择性抑制作用；槲皮素糖苷具有预防冠心病和癌症的作用。
舒缓高血压
洋葱是含有前列腺素A的少数蔬菜之一，能降低外周血管阻力与血液黏稠度，舒缓高血压症状。对老年人跟停经妇女来说，洋葱的钙质丰富，能避免骨质流失，时常摄取还能防止骨质疏松症的发生。