“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”。这种说法有科学依据吗？其实，生姜作为调味品，晚上吃姜等于吃砒霜过于夸张。
医生表示“生姜既是食物又是药物，姜味辣，具有一定的消气、起热、排汗功用，生姜还能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，促进消化。不管是做菜，还是直接食用，对人的身体都是益处较多，至今没有听说过有哪种食物晚上吃会有毒的说法。”
不过医生也提醒，中医上来说，生姜是性温的，白天食用可以帮助阳气生发。晚上阴气逐渐旺盛，这时如果人体摄入过多的温热食物，会加重内热，影响睡眠。需要注意的是，易上火、阴虚内热的人群不太适合吃生姜。
此外，很多人在食用生姜时，习惯将皮去掉。其实，生姜皮具有消肿作用，只要不是腐烂掉的，都可以吃。此外，生姜皮跟生姜肉的性味不一样，生姜肉性温，生姜皮性凉，两者性味平衡对人体才有利。当然，如果在制作螃蟹等寒凉菜肴时，建议将生姜皮去掉，两种寒凉性食材在一起对脾胃虚寒的人群不是很适合。