春雷响，万物长。
古人称动物入冬藏伏土中，不饮不食，为“蛰”。当春天的第一声雷响起时，冬眠的动物被惊醒，人们便称这天为“惊蛰”。
惊蛰后，春进入温风如酒的醉人时节。唐诗有云：“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。”农民们常常把惊蛰时节视为春耕开始的日子。此时华北冬小麦开始返青生长，沿江江南小麦已经拔节，油菜也开始开花。春从前几日的嫩芽，一夜之间长成万里青田。让人惊叹一声雷带来的天翻地覆。
惊蛰三候
一年二十四个节气，一个节气十五天。古人将“五天”分为“一候”，“三候”即为一个节气。
一候，桃始华 | 桃花开始开花，自此渐盛。
二候，黄鹂鸣 | 黄鹂鸣叫，动物开始求偶。
三候，鹰化为鸿 | 春气温和，连鹰都变得像斑鸠一样温柔了。
惊蛰春色中，虽万物争相热闹地喧闹斗艳，但桃花一出，万物都失了颜色。惊蛰之日，桃花始盛开，桃之夭夭，灼灼其华。人与桃花共度春日，我最爱唐伯虎那段，他自称桃花庵下桃花仙，终日坐在桃花树下醉酒赏花，好不逍遥快活。
而桃花意境，属杜甫的那句“江上人家桃花枝，春寒细雨出疏篱”最耐人寻味。桃色之媚，在雨里、在风中。一场淅沥沥的柔风细雨中，桃花枝静卧风中，偷偷从一个江上人家的庭院中斜逸而出。若是赶上大力些的春风，便应了前人所写的“桃花无力笑春风”，红萼万片随风一吹，便成了一番漫天红雨，也别是一番情趣。
惊蛰养生
惊蛰日一年中初次阳气大动，需顺势早起，在春光中舒展四肢。人在清晨如登山观海，胸中会有一股清气升起。若在春天迟迟沉睡，整年都可能暮气横秋，人也会越来越没精神。
惊蛰时人体内火急剧上升，但由于天冷，毛孔还是紧闭的，所以容易形成郁热、出现上火症状。所以惊蛰时应以疏肝、凉血为主，不宜吃辛辣、温补之物。
春季宜多食枸杞
枸杞入肝经，能补血，入肾经，能滋阴，是平补阴阳的好东西。30岁以下的人，多少岁就吃多少粒，年龄大的每次吃三四十粒即可。年轻人火力壮，最好用水煮，可让枸杞药性有沉降之力，能补到肝肾里，既补得踏实又不会上火。
吃枸杞要把水和枸杞果都吃了才好。眼睛干涩、疲劳精力不济时可以吃一段时间。春天其实不需要特别补什么，脾胃和畅、气血流通就是最合适的补。