【健康生活】吃粗粮真的更健康吗?

来源: 莱芜卫生计生/laiwuwsjs

随着人们生活水平逐渐提高和营养知识的普及,人们开始关注粗粮在饮食中的地位。粗粮是什么?吃粗粮是否就更健康?


所谓“粗粮”是相较“细粮”来说的。我们知道谷物的麸皮中含有大量的膳食纤维素和B族维生素。而市面上销售的白米、白面等细粮往往因为考虑到口感的问题将这些麸皮去除,从而损失了谷物中的膳食纤维素和维生素。市面上销售的“粗粮”主要是指谷类中的玉米、小米、紫米、麦麸等以及各种干豆类,如黄豆、赤豆、绿豆等,这些粗粮中含有大量的膳食纤维素和B族维生素。因为这些膳食纤维素和维生素,粗粮备受一些保健人士的吹捧。




不可否认,适当吃粗粮是可以起到预防疾病的作用的。因为膳食纤维可以抑制胆固醇的吸收,减少高血脂,促进肠蠕动,预防便秘等,B族维生素可以起到预防脚气病、脂溢性皮炎等作用。但是膳食纤维素和B族维生素也并不仅仅存在于粗粮中,水果蔬菜、动物性食物中也含有这些物质。总之粗粮的确有很多好处,但也不是包治百病,而且吃粗粮要适量,因人而异。


过犹不及,如果只吃粗粮或者摄入过多的粗粮也会对人体健康不利。首先,粗粮本身营养价值不是很高,吸收率低。其次,粗粮里的膳食纤维会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。因此,一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮。例如肠胃消化功能不好的人,长期大量食用粗粮会导致反酸、恶心,进一步加重肠胃负担;对于处于生长发育中的儿童和营养不良的病人,过多摄入粗粮势必会影响他们的正常饮食,导致蛋白质、脂肪等各种营养物质的摄入不足;对于肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。因此,对于身体抱恙的人,还是要减少粗粮饮食。



来源:马博士健康团 张帆 营养学博士