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中国人讲究“民以食为天”，在“吃”的方面凝聚了大量的智慧。就说吃蔬菜吧，民间就有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”谚语。这里面不但蕴含着顺应时令，尊重自然的大智慧，而且还包含着深奥中医药养生理念。
春吃芽
目前正值春季，气温由寒转暖，正是万物生长的大好时光。春季里也正是各种植物发芽的时期，自然界尽显着勃勃生机。在此时吃芽，能帮助人体五脏也能顺应从冬藏转入春生的自然趋势。春天能吃的芽很多，如绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、碗豆芽、蚕豆芽、韭菜苗、香椿苗等等。其中以绿豆芽和黄豆芽最为常见。
除了丰富的营养，各种各样的芽还有具有药用价值。它们都有清热的功效，还可以疏通肝气、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。不同的芽还有各自不同的药性和功效。如绿豆芽性寒，味甘，归心、胃经，具有清热解毒、利尿除湿的功效，更适合有湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、大便秘结、目赤肿痛等症的人群食用；黄豆芽性凉，味甘，归脾、大肠经，具有健脾养肝的功效，其中富含维生素B2，有助于预防口角发炎；黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质和多种维生素；碗豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分；蚕豆芽则性平，味甘，归脾、胃经，具有健脾、利湿的功效，还可补充铁、钙、锌等矿物质。
夏吃瓜
夏季天气炎热潮湿，很容易使人产生暑湿症状。夏季也是各种瓜类成熟上市的季节，而各种瓜类都有清热化湿的药用功效，不但清暑气，而且可以帮助人体排除毒素，还清淡可口，很适宜大热天食用。不同的瓜类也有各自的药用价值。如丝瓜性凉，味甘，归胃、肝经，具有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络的功效；冬瓜性凉，味甘、淡，归肺、大肠、膀胱经，具有润肺生津、清胃热、除烦止渴、解毒排脓的功效，还能通利小便、消除水肿。
至于西瓜的清热解暑，除烦止渴，利小便等功效已是众所周知，在湿热的夏季吃西瓜补充水分，消除暑热是更是首选。
秋吃果
秋季是收获的季节，自然界各种果实都在此期成熟，正是吃果的大好时机。注意！这里我们所说的“果”不是指水果，而是坚果。如栗子、花生、核桃、榛子、杏仁等。坚果一般都富含蛋白质、维生素、矿物质等营养素，更重要的是坚果所含的不饱和脂肪酸更是对健康大有裨益，可以调节血脂。
以秋季收获花生为例。花生又称“长生果”，不但营养丰富，蛋白质含量高达26%。而且花生性平，味甘，归脾、肺经，具有醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等功效。栗子，性温，味甘、平，入脾、胃、肾经，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血等功效。
说到坚果，不能不提的是核桃，这是公认最好的健脑食品。它味甘，性温。归肾经、肺、大肠经，具有补肾温肺，润肠通便等功效。核桃还含有丰富的维生素E，具有较强的抗氧化能力，能帮助清除人体内的自由基，可预防多种慢性疾病，延缓衰老。
还有大杏仁和松子，两者都含有较高的膳食纤维，有助于控制血糖血脂，还利于清肠通便。
坚果一般以炖、煮的形式进行烹饪，但也有在炒菜中出现。
坚果不但作为蔬菜进入膳食，也是深受欢迎的休闲食品。不过在作为零食进食坚果时还得提醒各位，坚果都是热是较高的食品，而且坚果休闲食品一般经过烘培、翻炒，期间会加入食盐等调料，易引起口腔和咽喉干燥。所以一次不要进食太多，每天食用最好不要超过一小把，有口腔溃疡等“上火”症状者则不宜食用。
冬吃根
冬季天寒地冻，许多蔬菜地上的叶子都已凋零。为了度过寒冬，都把营养物质储存在其根部。因而冬天正是根茎类蔬菜大量上市的季节。常见的如红薯、萝卜、土豆、山药、莲藕等。
根茎类蔬菜普遍含有丰富的碳水化合物。所以它们一般都用来代替部分主食。碳水化合物为人体提供大量热能，尤其适合冬季抗寒。根茎类蔬菜还多富含矿物质，也是有助于身体抗寒的营养素。如果在 吃法上将根茎类蔬菜与羊肉、牛肉、鸡肉等动物性食物一起炖着吃，御寒效果更佳。
许多根茎类蔬菜也具有药用价值。如土豆，味甘，性平、微凉，归脾、胃、大肠经，有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便等功效，可降糖降脂、美容抗衰老。
红薯味甘，性平，归脾、胃、大肠经，有补中和血、益气生津、宽肠胃等功效。都是药食两用的食物。
莲藕味甘，性寒，归心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻等功效；
不过需要提醒的是：正因为根茎类蔬菜碳水化合物含量高，即热量高，在进食时应适当减少主食的进食量。
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