香辣炸鸡翅：
❶ 腌制：鸡翅洗净，两面划刀，加盐、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒腌制4小时以上；
❷ 备粉：面粉和淀粉以5:1比例调配，加白胡椒粉、五香粉、盐提香；
❸ 裹粉：从底部翻起鸡翅用力按压，重复六七次；
❹ 过水：将鸡翅置于漏勺，浸入水中，立即捞出，重新裹粉，来回轻轻揉搓几次，至产生鳞片；
❺ 油炸：大火起油锅，筷子测油温，放鸡翅，待鸡翅定型，转中火再炸5-7分钟即可；
香辣炸鸡翅：
❶ 腌制：鸡翅洗净，两面划刀，加盐、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒腌制4小时以上；
❷ 备粉：面粉和淀粉以5:1比例调配，加白胡椒粉、五香粉、盐提香；
❸ 裹粉：从底部翻起鸡翅用力按压，重复六七次；
❹ 过水：将鸡翅置于漏勺，浸入水中，立即捞出，重新裹粉，来回轻轻揉搓几次，至产生鳞片；
❺ 油炸：大火起油锅，筷子测油温，放鸡翅，待鸡翅定型，转中火再炸5-7分钟即可；