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导读
一见到“长寿”这两个字，很多人眼睛都会为之一亮。大部分人都觉得，那些活到100多岁仍然精神矍铄的老人，身上肯定有着不为人知的秘密。其中，他们吃的是什么食物尤为重要。
日本著名的长寿学家家森幸男博士，花了25年的时间，走遍全球25个国家，寻访61个长寿地区的饮食秘密。
他在中文版《健康长寿饮食指南》一书中，以科学的态度披露了“长寿食物”的秘密，被称为“有史以来最权威的长寿饮食调查”。
这20多年的时间，终于让他明白了一件事，就是“为什么有人能长寿，有人却短命”，导致这种差异的决定性因素就是一个字——吃。
家森幸男在20多年的调查中发现，长寿的原则总是相似的，共有10条：
① 少吃盐；② 少吃脂肪含量高的食物，特别是动物脂肪含量高的食物；
③ 多吃蔬菜与水果；④ 多吃乳制品；⑤ 多吃鱼类与大豆制品；
⑥ 很多人一起、热闹地用餐；⑦ 食材均衡；⑧ 每天都有一餐吃饱、吃好
⑨ 相信自己可以长寿；⑩ 对生活抱持乐观的态度。
然而，长寿最关键的，是要改变我们每天不是白米就是白面，加上大量肉和油的饮食习惯，真正健康的食物是多样化的，包括杂粮、蔬菜、各种蘑菇等，选择多样化、均衡膳食。
那么，结合家森幸男博士的饮食指南，在日常生活中，我们到底该怎么吃，吃些什么最能延年益寿呢？养生君为大家推荐几种不同的长寿食物，可要收藏好了。
长寿“第一菜”：黄豆芽
根据老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第1位的就是黄豆芽和黄豆。
韩国汉南大学食品与营养系对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭+大酱汤+蔬菜，其中蔬菜以豆芽为主，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。
专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
另外，黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
长寿“第一豆”：黄豆
黄豆享有“豆中之王”的美称，富含多种营养素，对健康的贡献“不可斗量”，每天吃点黄豆或豆制品是众多营养学家的建议。
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一，多吃黄豆有助预防老年痴呆症；此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
黄豆还被称为“降脂豆”，这是因为黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。
另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的癌症。
长寿“第一粥”：燕麦小米粥
燕麦粥是有名的 “长寿粥”，很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。燕麦里加点小米，做成燕麦小米粥，喝起来清香绵柔，还有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果。
燕麦中的很多营养素都比大米高，如蛋白质是大米2倍，钙是大米10倍，铁、锌、硒等矿物质都是大米2～3倍，特别适合老年人进补。
小米中色氨酸很高，色氨酸进入人体后可促进神经递质5-羟色胺的分泌，这种物质有安神镇静、促进睡眠的作用。
燕麦小米粥制作方法
材料：取燕麦100克、小米100克、枸杞适量。
做法：
◆ 燕麦片、小米、枸杞洗净，放入冷水浸泡30分钟。煮锅中加入适量水，放入燕麦，大火煮沸后转小火。
◆ 煮15分钟后，加入小米，搅匀，注意搅拌，煮熟后，加入适量枸杞，关火，焖10分钟后可食。
枸杞养肝、滋肾、润肺，在粥中加入少量枸杞，不仅增色增香，而且食疗效果更好。
长寿“第一汤”：海带豆腐汤
豆腐是营养学界公认的健康食品，有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。
若在炖豆腐汤时加点海带，两者配合，还能起到降脂降压的作用，其降血脂的效果也会更好。
海带豆腐汤做法：
用葱姜蒜爆香后放入海带，加适量清水煮开，然后把切好的豆腐放入汤中，继续煮5分钟，再加盐和少许香油出锅即可。
长寿“第一果”：花生
“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，花生又叫落花生，因其能滋养补益，具有养生延年的功效，在民间被叫做长生果，也被誉为“素中之荤”。
中医认为，花生味甘性平，营养丰富，能降低胆固醇，预防和治疗动脉粥样硬化，高血压和冠心病等，另外它还可以防治肿瘤类的疾病。
研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。
长寿“第一补”：枸杞
枸杞是很好的一种养生食材，是名贵的药材和滋补品，有明目养颜等功效。
中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾滋阴、养肝明目、益气等功效，还具有降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容功效。
枸杞中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，还有很好的药用价值，对于帮助降血压，降血糖，降血脂有很大好处，是天然的营养品。
长寿“第一杂粮”：红薯
红薯是全能的养生食物，不只因为它能养胃健脾、预防便秘。近年来，越来越多的研究试验还证明了红薯的保健功效很全面。
1
预防胆固醇过高
日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。
2
增强免疫力
甘薯含有大量的维生素C和β胡萝卜素，这种强效的营养元素组合能提升免疫功能。
怎么样？是不是觉得这些养生菜每天都在你身边你却对它不理不睬？别傻了，以后这些食物要多吃，为了长寿~好啦，养生君锅里蹲着红薯粥呢，祝大家周末愉快。
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