人们都知道，药物是有偏性的。也就是，长期服用一种药物，可以造成人体气血的失衡。这就是为什么会有“是药三分毒”的说法。
一般来说，饮食的偏性相对药物要小，但并不等于，饮食不具有偏性。事实上，饮食不仅具有营养成分的不同，还具有偏性的不同。
人体常见的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素、水分。其中，米、面、麦、小米主要为机体提供糖类，因此，糖尿病患者少吃米饭，多吃面食等，都是掩耳盗铃的做法。
瘦肉、黄（黑）豆类和豆制品、蛋清、鱼的蛋白含量很高，慢性肾病、水肿的患者吃的时候要特别注意斤两。
芝麻、花生、肥肉、核桃仁、松子等坚果含脂肪较多，高脂血症人群要少吃甚至不吃，同时胆囊炎、肠道病患者也要尽量少吃。
蔬菜水果主要提供维生素、糖类、水分，这些营养成分在人体需要量不多，故而不需要多吃。
食物都是有寒热温凉的性质的。
米饭、面食、小米相对平和，故而可长期食用。
生姜、大蒜、葱、辣椒都偏热，尤其是生姜、辣椒多吃了容易上火，湿热体质、阴虚体质应尽量少吃。
青瓜、生菜、苦菜、苦瓜偏凉，胃寒或阳虚尽量少吃。笋、莴苣、茼蒿容易动风，关节炎、肿瘤患者等少吃。
米、面、小米均具有健脾和胃的效果。新鲜花生能润肺补血，赤小豆利尿消水，苦瓜清心解毒，黑豆补肾利尿等。
因此，每次吃东西前，可了解一下食物的功效，并可根据自己的体质，进行有目的的进食。
科学饮食：合理利用偏性，保持营养平衡
科学的饮食，不仅要根据自己的体重、活动量来计算自己的营养所需量。同时，也要根据自己的工作性质，以及体质的寒热虚实，进行有目的的进食。
当然，如果饮食调整不能完全解决健康的问题，必要的时候也要进行药物的调整。毕竟，药物的偏性和功效，比食物更加厉害。
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项凤梅，医学博士后，主任中医师，副教授。硕士研究生导师。江西省青年名中医。
主攻中医脾胃病（各种口腔溃疡、食管炎、胃炎、肠炎、食管炎、胃肠癌、胰腺炎、胰腺癌、不明原因腹痛等），肝胆病（各种肝炎、肝硬化、肝癌、胆囊炎、胆结石、胆囊癌、腹水等）的中西医治疗与研究。
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