点击上方“连云港市中医院”可订阅哦！
按照国合处要求，这周六江苏援外医疗队各队伙食均有各队大厨负责，各队均需派人帮厨，首先介绍三位大厨：
援马耳他医疗队大厨杨德义，来自南京市妇幼保健院。
援圭亚那乔治敦队大厨敬文武，来自江苏省太湖康复医院。
援圭亚那林登队大厨任国荣，来自江苏省血吸虫病防治研究所培训中心。
队里老男孩凌晨一点多睡觉，六点起床，六点半去帮厨，厨师杨师傅体谅大家学习辛苦，让大家多睡会，早上不要帮厨，队长不同意，他第一个过去帮厨。
队员陆续到达，虎哥、晓闵、韩玮洗菜刷碗，我和韩玮在杨师傅指导下切酸菜。
拳不离手曲不离口，功夫没有捷径，几位大师傅凭着一身功夫赢的一世之名。杨师傅教我粉蒸排骨、炸鸡腿、莴苣木耳炒鸭胗、菊花叶汤，每一个菜都有讲究，排骨和鸡腿怎么腌制，腌制多久，鸡腿和面包糠要用蛋清和生粉才能活起来。如果在家要蒸四十分钟，菊花叶汤菊花叶不下锅，杨师傅都一一指导和解释。
任师傅和敬师傅皆有一身功夫，食堂的锅是很重的，我试了一下，根本掂不动，他们把锅掂的随心所欲。
敬师傅做了鸭腿烩慈姑，香辣虾，红烧排骨面，炸猪排。鸭腿要先过一遍油，这样首先把鸭油逼出来，鸭肉变得爽口而且没有膻味，最后和慈姑搭配，相得益彰。敬师傅做酸菜鱼十几年，在他们单位，很多人慕名过来吃他的酸菜鱼，告诉我鱼肉首先放冰箱冰一下，祛酸味，然后教我怎么切鱼片，切好的鱼片怎么腌制又做了仔细讲解，嘱咐最后放盐，酸汤烧制还是蛮有意思的，把鱼骨头慢炖，然和酸菜一起再炖……。任师傅说熟能生巧，教我刀工，怎么切丝、切片、还有排骨怎么红烧，蛋汤怎么做才能不显得浑浊……
医学英语胡涛老师和我们一起吃早餐。
这张图片重申一下是虎哥帮我夹雪菜肉丝，可能是角度问题，会看成他在抢我的雪菜肉丝。
杨晓明 写于2017年3月20日
更多援外记忆请戳“阅读原文”，
一起来感受援马耳他队员的生活点滴吧！