为全面掌握畜禽屠宰环节检验检疫相关技术和标准现状，农业部兽医局委托中国畜牧兽医学会承担了《畜禽屠宰检验检疫技术分析与标准制定研究》（以下简称《研究》）项目，具体调查研究工作由兽医食品卫生学分会承担。为确保《研究》项目顺利实施，兽医食品卫生学分会于2016年7月24日召开项目启动会。
参加会议的主要农业部兽医局屠宰行业管理处处长吴晗、副调研员（副处级）冯梁，兽医食品卫生学分会理事长沈建忠院士、副理事长焦新安教授，以及来自中国农业大学、扬州大学、山东农业大学、吉林大学、浙江农林大学、山东商业职业技术学院等大专院校和来自双汇集团、金锣集团、顺鑫鹏程等大型屠宰加工企业的19位专家学者。
与会专家学者详细讨论了我国生猪屠宰环节检疫检验现行标准在实施过程中存在的主要问题，公母猪、晚阉猪肉现行国家标准亟需修订的建议等问题，并根据屠宰行业实际需求和《研究》项目工作目标制定了实施方案。
吴晗处长提出，农业部正在修订的《生猪屠宰管理条例》核心内容之一就是在屠宰企业建立科学的兽医卫生检验制度，兽医卫生检验技术标准是落实制度的关键。因此，本项目的研究要做到四个方面，一是全面调研分析当前我国屠宰检疫检验技术现状、取得的成绩及面临的问题；二是系统梳理国内外屠宰检疫检验法规标准体系、通行做法；三是通过技术分析，有针对性的提出国内屠宰检疫检验技术标准制修订建议；四是结合我国屠宰企业数量多、技术水平差异大的特点，提出适合不同规模、不同技术水平屠宰企业的兽医检验规范，确保屠宰环节兽医卫生检验规程的可操作性，为完善国内屠宰环节兽医卫生检验体系提供技术支撑。
分会理事长沈建忠院士认为，我国生猪屠宰环节检疫检验的技术研究是个大课题，既要调研现行检疫检验规程施行的现状，也要分论证新检疫检验技术的可行性、适用性等。本项目的实施要重点从2个方面开展调查研究，一是全面深入调研50-100个企业，要大、中、小都有，要确保样本数量，才能摸清底数。希望农业部兽医局支持该项目的持续系统研究，利用2到3年时间，提出我国畜禽屠宰环节兽医卫生检验情况的详实报告，在此基础上，开展相关技术规程改进研究；二是关于屠宰检疫检验的具体技术，今年重点对行业反映多、新技术成熟的检验项目进行详细论证，如旋毛虫检验方法。
分会副理事长焦新安校长指出，我国关于畜禽屠宰兽医卫生检验、肉品安全风险分析方面的研究较少，随着屠宰行业监管监管职能的转移，屠宰环节兽医卫检工作进一步密切了与养殖环节的联系，便于相关科研工作的安排。农业部及时下达了本次研究课题，分会要做全力好本项目的组织和执行工作。
最后，会议确定了《研究》项目方案的执行日程，初步确定10月份召开项目中期汇报会。
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