膳食胆固醇升高血清胆固醇的作用与饱和脂肪酸摄入量有密切关系。肥肉、猪脑、羊脑、动物内脏、蟹黄、鱼籽、墨斗鱼中的胆固醇含量高。建议每天摄入的膳食胆固醇不宜超过300毫克。一个鸡蛋中胆固醇的含量约200毫克。动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。