醋，作为一种家庭必备的调味料，能烹制出各种美味的佳肴。而且在中国人的心目中，看重醋也不仅是因为它的味道，还有它所带来的健康。近年来更是流传着喝醋能软化血管的说法。
那么动脉硬化，真的是因为血管内有很多的钙与脂肪吗？
国家卫生计划生育委员会 健康教育专家 洪昭光：“动脉粥样硬化其实是一个很普遍的现象，40岁左右的人百分之六十左右都有斑块，实际上这个动脉硬化斑块主要成分还不是钙，真正斑块要变成钙化以后倒不危险了，就叫变硬斑块。斑块危险是软斑块，一有压力血压一变化，寒冷或者突然用力，它斑块膜很薄就破裂，一破裂血小板聚集血管就堵死了，而这种硬的硬斑块它不会破裂。”
动脉硬化最主要的问题并不是钙，而是与脂肪相关。那么，醋真的可以溶解钙和脂肪吗？
国家卫生计划生育委员会 健康教育专家 洪昭光：“鱼骨头放在醋里那肯定变软，因为醋可以把骨头钙给溶解出来。喝的醋就不一样了，血液里有很强大的稳定系统，酸的进来它有碱性给它中和，碱的进来它有酸的给它中和，所以你喝多少醋进去经过代谢到血液里，它pH值酸碱度不会有变化。”
看来，喝醋根本起不到软化血管的作用。那么，如果摄入大量的醋，对身体会有什么影响呢？
北京中医药大学东直门医院 消化科 主任医师 刘敏：“因为醋的成分主要就是醋酸，醋酸就是说乙酸，那么既然是这个乙酸它就具有一定的腐蚀性，那么在这种情况下，我们的胃是承受不了的。因为我们的胃黏膜要比我们的皮肤要娇嫩得多，大家看这个白的这个地方这是一个胃角的一个溃疡，那么在有溃疡的情况下我们再空腹喝醋，醋酸对这个溃疡的腐蚀会造成我们急剧的疼痛。”
西医和中医都一致认为，喝醋并没有软化血管的作用。而且过量食用不仅不能治病，甚至还会对胃部造成更严重的伤害。那么怎样才能健康地吃醋呢？
北京中医药大学东直门医院 消化科 主任医师 刘敏：“醋它主要就是开胃、消食。另外就是杀菌，再有就是有一个化淤散结的一个作用。一天的食醋量不能超过6毫升。”
那么患动脉粥样硬化的患者应该如何治疗呢？
国家卫生计划生育委员会 健康教育专家 洪昭光：“合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡，做到这四条配合医生的用药，基本上不会有问题的。有一个病人很严重50多岁心绞痛、心肌缺血、心房纤颤已经很重很重了，冠状动脉高度狭窄，结果一直活到93岁，因为他注意保养。”
专家表示，对于那些被确诊为动脉硬化的患者，不能一味相信偏方，要注意改善生活习惯，及时赴医院就诊，根据医嘱，科学、合理地用药。