春笋
春分之后，春季美食陆续上市。尤其是春笋，其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，是最佳的绿色天然食品。春笋之所以受人喜爱，它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙磷铁等人体必需的营养成分和微量元素，是高蛋白低脂肪低淀粉多粗纤维素的营养美食。但是春笋也不是所有人能食用的，今天小卫就给大伙讲讲春天美食——春笋的那些事吧。
春笋的保健作用
1、补脑功能，春笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪蛋白的蛋白质结晶，在体内被运送到脑部，是激发抗压抑郁和脑的潜能所必须的物质。
2、促进通便，它含有丰富的纤维素，能够促进通便，同时将肠内的有害物质排出体外，预防大肠癌。
3、预防高血压，因为春笋含有大量的钾元素，可使体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。
4、化痰止咳，对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症的治愈，并能解除局部的痒感从而阻断咳嗽反射。
5、健脾作用，适用于脾气虚弱、运气无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力。
6、养颜护肤，因为其含有丰富的胡萝卜素，有助于维护皮肤组织细胞的正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤的润泽细嫩。
不适合食用春笋的人群
1、过敏体质的人，过量食用会影响健康。胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张还有慢性肠炎的患者应忌食。
2、不满15岁的儿童，不宜多吃。
3、脾胃虚弱者或妇女产后及吃笋会诱发哮喘的人，应忌食。
4、因为春笋中含有大量难溶性的草酸钙，所以有过尿道结石、肾结石、胆结石病史的患者不宜多食。
5、年老体弱者，消化不良者，脾虚肠滑者，不宜多食。老年人吃笋一定要细嚼慢咽。
6、食用春笋容易引发免疫系统功能异常的人群出现过敏反应，荨麻疹的发病率大大增加，身体会出现红色皮疹和皮肤瘙痒等一系列症状。首先要停止食用笋，然后服用扑尔敏等抗过敏药物来帮助缓解症状。
不宜与以下食物一起食用
1、海鲜，春笋和海鲜一起食用，易引起过敏和皮肤病。
2、豆腐、茭白、栗子，因为这些食物中含有氯化镁、硫酸钙，与春笋中的草酸形成草酸镁和草酸钙，这两种白色沉淀物不仅影响人体钙的吸收，还导致结石病。
3、羊肉，春笋中含有多种营养成分与羊肉同时食用发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。
4、红糖与糖浆，红糖、糖浆与春笋食用，会形成赖氨酸羰基对人体不利。
5、羊肝、龟肉、鹧鸪肉，也避免与春笋同食。
本文来源：浦南医院
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