蛤蜊1000克
黄瓜300克
生姜3片
蛤蜊，又称蛤仔、沙蛤、海蛤、花蛤、白贝和文蛤等，种类很多。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。其营养特点是高蛋白、高微量元素，含铁、钙量很高，而脂肪含量较少。而黄瓜清脆鲜甜、清香可口，能除热、利水，所含的丙醇、乙酰等成分有抑制糖转化为脂肪的作用，利于减肥和降低胆固醇。蛤蜊滚黄瓜，汤味鲜美，能清热利水、滋阴明目。
做法
将蛤蜊泡水里，加上1小匙油让蛤蜊把沙吐干净，再用清水洗净黄瓜切成块；
锅内放油，下几块姜片爆香，将蛤蜊倒进去放进去翻炒一会，下少许绍酒，加入清水1250毫升(5碗量)；
武火滚沸后，下黄瓜滚至熟，再调入适量食盐便可。
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