速冻饺子究竟有没有营养？吃还是不吃？

中国人关于吃的智慧

脑洞是无限大

比如一张面皮裹着馅料就变成［饺子］

汤汁满溢，口感细腻爽滑

你看着，想吃吗？

但是并不是每个人都会那么“心灵手巧”

又或者太 懒

于是，手工饺子就变成了［速冻饺子］

今天小编要跟大家讨论的话题

就是

［速冻食品该不该吃？］

↓↓    

［速冻食品］可不仅仅是把食物冻起来这么简单。它采取的是一种比较独特的冷冻过程。相比一般的冷冻过程，它能快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点（通常在零下 18℃ 下）。

由于降温速度很快，食物中的水会进入一个「过冷」的状态，此时形成的「冰晶」很小，小到不会严重破坏食物细胞，能最大程度地保留食物的原汁原味。而且，由于温度低，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，所以速冻食品通常能够保存很长时间。

科学家认为：速冻食品和新鲜食品的营养价值并没有太大差异，也都可以作为健康膳食的一部分。

理由是：冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下 18℃ 下进行冷冻，在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，在理论上甚至更有助于营养物质的保留！

但是，无论科学数据理由多充分

营养成分吹的多天花乱坠

冰冻的食品

它就是不！好！吃！

先撇开那些乱七八糟的添加剂不讲，中国人喜欢新鲜的食材，不但养生而且带有食物特有的清香，我们称之为“甜味”，这是大自然的馈赠，也是冰冻食品永远不能替代的。

的确，有些速冻食品，尤其是速冻肉丸、饺子和点心，为了口感好吃，上面的脂肪和油量都会添加较多。

不仅是速冻食品的问题，几乎所有的食品企业在加工食品时都会油多盐多，平时吃饭的餐馆就更是如此。

超市里的速冻食品这么多，

如何挑到又好吃又安全的呢？

来

敲！重！点

一般速冻要求全程保存过程中不能解冻。但是很多地方冷链无法保障，容易导致速冻食品在运输、储存的过程中部分解冻，从而使微生物大量繁殖，影响营养价值和安全性。

所以在购买速冻食品时，首先应该看看冰柜、冰箱是否完好。如果没有完好的冷冻条件（特别是有些超市晚上会关闭冷柜的电源），就最好不要买了。

新鲜的速冻鱼、肉、虾、饺子或蔬菜等商品，质地是均匀的，包装内没有冰块和冰晶。

但如果在运输、储存中，由于温度波动，就会有大冰晶和冰块的形成，里面的商品可能发生粘连，包装内会出现越来越多的冰晶冰块。这时候，食物品质已经明显降低，口感风味将大打折扣。

3逛超市时，最后再买速冻食品

不少人一到超市就把速冻食品放进购物篮，再逛了 1、2 个小时才结账离开。殊不知，超市里的气温可不低，从速冻食品离开冷冻柜，到你回家放进冰箱，这几个小时中细菌已经开始在你的速冻食品上安营扎寨啦。

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