大多数人都喜欢吃土豆，它是一种淀粉含量高的食物，而低温会将土豆里的淀粉分解。将土豆放入冰箱内会使土豆里的淀粉转化为糖，会影响到土豆质地。
口感软糯的香蕉产自热带，在受到低温破坏时，香蕉表面会发黑腐烂！热带水果大部分比较怕冷，如果果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂。
类似芒果、香蕉等热带水果，适合在12度左右保存，通常放在室温左右保存，放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱，反而会让它们受冷，提前变质。
把西红柿置于温度低于12摄氏度的环境下，会限制其中帮助产生挥发性物质的酶发挥作用。这就解释了为什么储存在冷库里的西红柿看上去又红又多汁，但吃起来索然无味。
用冰箱保存西红柿，不但不能保鲜，反而降低它的营养价值哦。
贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。
相关专家表示，新鲜蔬菜不提倡放入冰箱，更不宜在冰箱里久存，尤其是叶菜。蔬菜里都含亚硝酸盐这种致癌物质，如果新鲜蔬菜尤其是叶菜在冰箱里放置超过两天，不仅会流失维生素等营养物质，所含亚硝酸盐也会增加。
馒头、花卷、面包等淀粉类食品如果一两餐吃不完，放在室温下即可。放在冰箱里，反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果要储存3天以上，最好包好放入冰箱，吃的时候取出来微波化冻1〜2分钟即可，口感新鲜如初。
具体来说，饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等，都是无需放入冰箱的。它们或者是水分含量极低，微生物无法繁殖；或者是糖和盐浓度过高,渗透压很大,自由水分很少,微生物也无法繁殖。蜂蜜天生具有保鲜功能，但低温会加速糖分结晶的速度，从而使其变得几乎像生面团一样，很难舀出来。
蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响其营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。有的家庭以为蜂蜜坏了，把一瓶蜂蜜整个扔掉，浪费电之后又浪费食物，实在可惜！
冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。
总的来说，买来食品的时候，一定要认真看一下，包装上要求储藏温度是多少。如果买的时候是从室温下取的，而包装上也没有写明需要储藏在低温下，那么就没有必要一直放在冰箱里。
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