立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。加上春笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，因此这个时候吃春笋可以说是有诸多好处。但是吃春笋如何才能万无一失呢？
春笋的功效与作用
中医认为，春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
春笋适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
六类人群，要小心春笋哟
虽然春笋备受追捧，但对有些人来说，春笋弊大于利，所以最好还是少吃为妙。看看你是不是恰好属于这几类人。
1／过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；
2／15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；
3／脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；
4／春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
5／新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。
6／患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
肿瘤病人能吃吗？
回答是肯定的：能吃。但以上六种类型的肿瘤病人不适合吃春笋。
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