只把生姜当调味品？它其实是养生“仙草”

　　生姜，作为我们日常生活中十分常见的食物，一般被当作调味品使用，具有消除食材腥味、提升食物鲜度的作用，是很多菜肴中的必备品。

　　然而，生姜除了当作调味品食用之外，还有很高的药用价值，在养生界也是十分风靡，民间更是流传着“四季吃生姜，百病一扫光”“家中备姜，小病不慌”等说法，可见生姜的影响力非常深远。

　　那么，怎样使用生姜才能达到养生的功效呢?日常应该怎么吃生姜才能够将养生的作用发挥到极致?对此，记者采访了江门市五邑中医院老年病科中医师冯婉枝，她从中医的角度出发，为我们解答关于姜的疑惑。

　　生姜味辛性温，具有发散风寒、化痰止咳的功效，同时又能够温中止呕、解毒，在中医治疗中经常用于治疗风寒感冒及胃寒呕吐等，被称为“呕家圣药”。

　　“生姜具有很高的药用价值，所以在中医治疗中使用的比较广泛。”冯婉枝说。

　　据冯婉枝介绍，生姜在中医入药时，一般会以姜炙法、干姜等形式入药。这里的姜炙法指的是利用生姜的药物特性，用姜汁作为辅料对一些药物进行炮制，从而增加药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，而且这样能够有效降低这些药物的毒副作用。“举个例子来说，如竹茹常用于治疗清热化痰，在经过姜炙法炮制后，可以增强它降逆止呕的功效，又如厚朴的味道比较辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙法进行炮制，可以消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效，而且黄连在经过姜炙法炮制之后，还可以缓和其过于苦寒之性，并能够治疗胃热呕吐。”冯婉枝在介绍生姜在中医入药的形式时说。

　　“中医中生姜的另一个常见的入药形式干姜，则是将生姜进行脱水处理之后形成的。”冯婉枝表示，虽然干姜和新鲜的生姜是同一种东西，但是由于其鲜干质量不同，而导致性能也有所差异。干姜性热，辛烈之性较强，擅长温中回阳，同时能温肺化饮，常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等，因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。如用干姜制备的姜汁炮制药物，必将影响药物的炮制效果，达不到药物炮制的目的，就不能增强具有降逆止呕作用的药物的功效。

　　从中医理论出发，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。

　　“生姜具有很好的食用价值和药用价值，但是生姜腐烂之后，会产生毒性很强的黄樟素，这种物质被胃吸收后会快速到达肝脏，造成肝细胞普遍中毒变性，所以变质的生姜一定不能再食用。”冯婉枝告诫道。

　　另外，生姜性温，阴虚燥热、内热重者不宜食用生姜。如果热性病症，在使用生姜时，需要配寒凉药物中和其热性，否则很容易加重病情。

　　冯婉枝表示，生姜中还含有大量的姜辣素,这种物质对人体刺激较大，会造成口干、喉痛、便秘等症状，还有可能会使痤疮加重，排泄时也会对肾脏有所刺激，所以生姜的使用一定要适量，如果入药一定要遵医嘱。

　　此外，秋天气候干燥，燥气会损伤肺脏，这时再吃生姜等辛热之物，会加重人体的燥热失水，所以会有“夭人天年”的危害。同样，由于夜里是阳气收敛之时，而姜性温味辛主发散，在夜间收敛时发散，这和自然的规律不符，自然会对健康造成损害，因此，在秋天和晚上不宜使用生姜。