本来想去超市买个牛奶喝，进去一看……货架上各种牛奶一字排开：早餐奶、舒化奶、高钙奶、低脂奶、脱脂奶、鲜牛奶……
真的很想「扑通」跪在货架前
挑来挑去，也不知道哪个好，就拿广告多的那种好了。
（图片来源于网络）
叫了个「早餐奶」，它似乎就特别适合早餐。
早餐奶 = 纯牛奶 + 水 + 糖+ 麦精 / 核桃粉 / 谷物（看你买了什么口味）+ 营养强化剂 + 食用香精
因为加了水，早餐奶的蛋白质含量比不上纯牛奶；
虽然加了麦精 / 核桃粉 / 谷物和营养强化剂，但添加量非常有限；里面还加了糖，这可是减分项。
所以，如果你早上习惯喝牛奶或酸奶，就完全没必要换成「早餐奶」。
但如果你来不及吃早饭，带盒早餐奶出门，至少比完全不吃早饭或只吃蛋黄派、巧克力什么的，好多啦。
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舒化奶，可以说是专门为「乳糖不耐受」的同学们量身定做的牛奶。
这种牛奶中加了乳糖酶，可以消灭掉其中的乳糖，如果你平时喝牛奶拉肚子什么的，可以试一试舒化奶哦。
不过，除了乳糖这个优点外，舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙，在营养吸收上并没有什么特别。
如果你平时喝牛奶豪无压力（天生丽质……羡慕……），就用不着追捧舒化奶了，它贵啊！
（图片来源于网络）
如果单从数字来看的话，高钙奶中的钙的确会多那么一些：
纯牛奶的含钙量：100～120 mg/100 mL
高钙奶的含钙量：130～150 mg/100 mL
但是！「有多少」和「能吸收多少」是两回事。
高钙奶中额外添加的钙，大多是碳酸钙或乳酸钙，和牛奶中本身的钙相比，吸收率完全不能相提并论。
其实，普通牛奶本身的钙就已经足够多，吸收率也好。如果为了补钙，每天喝 2 杯奶，再加上蔬菜豆制品，就够够的了，并不用特意喝「高钙奶」。
（图片来源于网络）
这年头，「低脂」「低热量」简直就是健康的代名词，不少人就这么莫名地爱上了脱脂奶……
但是！脱脂奶确实去除了脂肪，但和脂肪一起消失的还有其中的维生素 A、D、E（这些维生素只能溶解在脂肪中）；
牛奶的香浓归功于其中的脂肪，没了脂肪喝起来也觉得寡淡，没有满足感，没有满足感，没有满足感。
不过，如果是超重或是高血脂症患者，倒是可以考虑选择低脂奶或脱脂奶。
（图片来源于网络）
非常质朴，配料表中只有「生牛乳」。
营养好、价格公道、童叟无欺，大部分人都适合，诚意推荐给大家。
至于是选冷柜里的巴氏奶，还是货架上的常温奶，其实用不着纠结太多。它俩虽然在营养和口感上略有差异，但并没有优劣之分。
如果你买东西方便，家里也有个大冰箱，那不妨试试巴氏奶，口感说不定更好；如果你喜欢屯食物，又或者宿舍公司没有冰箱，那保质期够长、也不用冷藏保存的常温奶更适合你。
喝牛奶的注意事项
在喝牛奶前不要吃酸性水果(橘子、橙子)，避免水果中的果酸与牛奶中的蛋白质发生凝固，影响肠胃对牛奶的吸收。
在牛奶煮沸时不要加糖，避免高温诱发糖与牛奶中的物质形成有害物质，危害大家的身体健康。同时也不推荐患有糖尿病的老人在牛奶中加糖
不少人喜欢在牛奶中加放鸡蛋，认为这样更有营养。其实这样会产生化学反应，造成牛奶中产生许多沉淀物，不利于老人的消化和吸收。
不少人喜欢用牛奶服药，这样做会影响药物在身体中的充分分解和释放。建议老人在服药前后1小时内不要喝牛奶。
有人认为煮奶至沸后再持续5分钟合适，此种说法不全面。因为奶中呈胶体状态的蛋白微粒胶原蛋白在60℃时能脱水转变成凝胶状态。奶中的磷酸钙也不稳定，在此温度下易于由酸性变为中性而沉淀。当加热到100℃时，牛奶发生复杂的化学变化，不但色、香、味随之降低，还可能产生其他物质，使营养价值降低。
目前，大多数牛奶是经过科学灭菌封闭包装的，可以直接饮用，如愿喝热奶时可采取隔热加温的方法，将鲜奶袋放进热水中5分钟即可，这样可保留更多的营养素
有人喜欢把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，这是不科学的。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力一起吃时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙等现象。
因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开，喝牛奶时最好吃些饼干、面包之类的碳水化合物。
牛奶中的蛋白质，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白质的83%，酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白组成。如果喝牛奶时，加入钙粉，过多的钙离子，就会与OCK-和β-酪蛋白结合，使牛奶出现凝固现象。
另外，钙还会和牛奶中的其他蛋白结合产生沉淀，特别是加热时，这种现象更加明显。因此，给小儿补钙，切忌在牛奶中加钙粉。
好了，大家可以拿着堂主这篇选奶攻略，征服各大超市的牛奶货架了。
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