在外面喝粥等于喝胶水？揭秘胶水粥的真相

最近天气变化无常，感冒的人增加了不少，小编也不慎中招了......感冒的时候什么胃口都没有，中午就点外卖喝粥，但每次喝外面的粥都感觉和自己熬得粥不一样，看起来浓稠了很多。

有人说在外面喝粥就等于喝胶水，网上也有不少关于“胶水粥”的报道。

▼

难道商家在粥里面加了什么添加剂？一起来看看所谓的“胶水粥”是怎么做成的。

网上关于“胶水粥”的新闻视频来源于某卫视的一档求真栏目，记者暗访发现，某些粥里可能含有增稠剂——黄原胶，让稀饭在短时间内就能变成很黏稠的粥！”

为了改善粥类食品的口感或让其保持较好的粘稠状态，食品生产经营者通常会在粥类食品中使用增稠剂，常用的有黄原胶、食用碱、磷酸盐等。广东人都爱喝老火粥，如果粥里添加黄原胶，粥会比普通的老火粥粘稠，但是粥里面的米粒明显少了，色泽也就没那么白。

黄原胶又称黄胶，具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂等。黄原胶是属于合法的食品添加剂，当然，食品添加剂都有限定的使用范围和用量，只要按限量规定使用，是不会对人身体产生危害的。

据介绍，黄原胶、糯米和马铃薯粉都可以放在粥中作为增稠剂，早在多年前就有粥里面加黄原胶的消息流传，但是现在很少用了。有些商家称，紫米、糯米和大米一起熬就能起到增稠的作用，不用加胶就能熬出粘稠的粥来。

所以，粘稠的粥并没有人们说的“胶水粥”那么可怕。

订阅与交流

① 回文章顶部：点“康泽药业”订阅您的专属健康（推荐）